红烧肉想必很多人都喜欢吃，肥而不腻，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。光是一碗红烧肉，小百就可以吃下两碗米饭。但是我却发现自己煮的红烧肉非常的难吃，不仅吃起来柴，也没有入味。我就很纳闷，于是我便问了一个当厨师的同学。他在饭店可是一把手，真正的大厨，当我把我的做法告诉他之后，他说了一句你焯水了吗？我一听，愣住了，焯水？他看到我的反应就明白为什么我煮的红烧肉不好吃了。
他和我说红烧肉一定要焯水！难怪我煮的红烧肉不好吃!相信有很多的小伙伴和小百有一样的疑问。下面就让这位大厨来讲解一下。首先之所以要把肉焯一下，是为了去除肉的的一些杂质和血水。就像给肉洗礼一样，洗去所有的铅华。这样的肉才是干净的，吃起来安全放心，保证了口感。煮的时候吃起了就不会有一股怪味了。难怪小百煮的红烧肉有一股怪味！
我们都知道红烧肉的肉是五花肉，首先先把五花肉焯一下，就会让肉不会那么肥腻。做到真正的肥而不腻，吃起来没有那么肥腻。毕竟五花肉还是有肥肉在里面，直接抄的话吃起来非常的油腻，吃不了多少。难怪小百煮的红烧肉总觉得油腻腻的，吃几块就不想吃。现在大家知道为什么要焯水了吧？如果想让自己的红烧肉肥而不腻，口感好，就要焯一下哦!听大厨说完，就发现自己一直做错了
对了炒的时候的时候千万不要热水，这样直接把肉烫熟了，就不用说焯血水了。焯水最好用温水或者冷水，这样才能焯出血水和杂质。在焯水的时候最好放入一些调料，比如姜、香葱、等，这样可以给肉去腥，吃起来就没有腥味了。之后小百又按照这个说法做了一次，终于做出了完美的红烧肉、口感、味道都很符合自己的预期。所以大家不妨试一试。小百亲测有效，你也一起来吧！
