隐藏在铜锣湾Zing！大厦22楼的Nikushou肉匠是一家和牛烧肉割烹专门店。餐厅的装潢简洁明亮，食客在夜晚就餐时可以俯瞰维港与马场浮华灯光。主理人伍餐肉Anthony打破了日本烧肉的既有模式，通过驻日本资深采购员引进日本各地精选铭柄和牛，神户、松阪、飞驒和其他顶级和牛一店俱全，并供应十多种特性不一的部位，即使在日本本地也是绝对稀有的模式。同时，肉匠摒弃了日式烧肉里韩国料理的粗糙部分，找来重量级的日籍主厨林英治Hayashi驻店，制作充满季节感的精细割烹料理，用每天日本进口的高级当季海鲜与蔬菜，做出美味的季节料理。
Nikushou肉匠的掌舵人，知名的美食作家及《锋味》评委伍餐肉Anthony认为，每一片完美的烧肉都需要最精确的时间和温度。所以在肉匠，每一桌食客的烧肉都将有富有经验的服务员按就餐节奏烤制。顶级的和牛、按时令不断调整的菜单、宾至如归的服务，这是Nikushou肉匠的成功之道。
这道招牌肉匠烧西冷（可选配黑松露）采用肥美多汁的日本和牛，以超过摄氏度高温迅速烤香，混入蛋香浓郁的长崎生鸡蛋黄及独家秘制的烧肉酱增加丰腴口感，再配合屡获殊荣的北海道梦美人米饭食用，风味迷人，让人一试倾心。
北海道毛蟹是北海道三大名蟹之一，以肉质细嫩鲜甜着称。本品只选用克左右的优质北海道毛蟹，将所有骨壳移除，只取蟹肉，堆成小山形状；再配以自家特制的蟹醋啫喱食用，酸香之味更加衬托出蟹肉的鲜美。
这道吉列飞弹牛柳选用日本牛中牛味最丰厚的飞弹牛身上最软嫩的肌肉：牛柳，裹上纤薄的粉浆后以混合芝麻油酥炸至内心嫩红，此种熟度对厨师火候掌控能力要求极高。一口下去，外脆、里嫩，油香与肉汁在口中澎湃涌动，令人心情大好。
此道北海道马粪海胆刺身选用北海道著名海胆供应商的马粪海胆，不需多加处理，新鲜入席，再撒上些英国名庄Maldon海盐，以衬托出海胆的浓郁甜美，也增加了口味的层次感。肉匠亦会根据不同季节提供日本各地最优良的海胆品种。
