上海妈妈教你做一道软糯达润的梅干菜扣肉

梅干菜烧肉，是江浙沪的一道传统特色风味名菜，属江南菜系，制作食材主要有梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而达润，猪肉经干菜吸脂而解腻，干菜肉香相互交映，是肉与干菜绝配之靓点，梅菜吸收了肉的香汁，肉带出了梅菜的香味，扣肉肥而不腻，入口即化，唇齿留香。食材准备梅干菜克五花肉克葱、姜适量生抽15毫升冰糖30克淀粉少许（加水调成水淀粉）梅干菜扣肉的烹饪过程1.先将梅干菜用冷水浸泡一小时，再清洗干净，沥干水份备用。2.五花肉用清水冲洗干净，生姜切片，葱切段。3.锅内倒入适量清水加热，放入五花肉、少许葱段和姜片，用大火煮开。4.再用小火继续焖煮30分钟盛出备用，猪肉捞出切片装盘，肉汤盛出备用。5.起锅上火倒入食用油，放入葱和姜片煸炒出香味后，放入梅干菜翻炒。6.然后倒入适量的肉汤，再加入15毫升生抽和30克冰糖，用大火烧10分钟即可。7.将烧好的梅干菜连同汤汁一同倒入装五花肉的盘中，碗口裹上保鲜膜，放入蒸锅蒸1个小时。8.蒸好后取出，将碗中的汤汁倒入炒锅中烧开，再加入适量水淀粉，用大火勾芡。9.最后将蒸完的梅干菜扣肉放入盘中，浇上汤汁即可，梅干菜扣肉大功告成！大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和

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