哈喽大家好，我是你们的吃货小编~我们又见面啦！
夏天到了，小仙女们不约而同的开始减少摄入量，看到高卡路里的食物就像看到了天敌，一口肉都不肯多吃。
其实小编自己也是这样啦，毕竟夏季穿的少，多吃一口多长一斤肉都非常明显。
但！是！作为一个吃货，小编有时候是真的克制不住记几啊！吃了半个多月草，实在忍不住，给自己做了一道红烧肉。
嘿嘿，那味道，是相当的香，隔壁小孩都馋哭了有没有！
大口吃肉这种事情，当然要和亲们一起分享啦，小编才不是吃独食的人呢！
红烧肉相信应该没几个人没吃过吧？当然，不能吃猪肉的人和素食者除外哈。
这道菜是名副其实的大众菜，中国从南到北从东到西的人们基本都会做，而且想要做的好也并不难。
一道菜只有真正的好吃，才会成为各个地区人们都爱吃的大众菜，红烧肉无疑是个中翘楚。
说起这道菜呢，就不得不提起一位大家耳熟能详的历史人物了。
相信大家也猜出来我要说谁了，没错，就是我们都知道的东坡居士，苏轼苏大肘子！
红烧肉就是东坡肉嘛，由我们史上著名老饕东坡居士发明，甚至还为这道菜写了《食猪肉诗》和《老饕赋》，不得不说文人就是会玩儿，更别提这位天生比别人更通了几分灵翘的大文豪了！
李白绣口一吐就是半个盛唐，东坡那是大嘴一张就是半壁大宋啊！还能附赠一本《东坡食谱》来对付老李的《诗仙剑诀》不是？
咱吃货对剑客也不虚啊！
开个玩笑哈，咱说回这道菜。
红烧肉之所以受欢迎，就是因为它好吃，肥瘦相间、香甜松软还入口即化，给人以口感和味觉的极大享受，肥而不腻，美味香甜，吃上一口还想吃一口。
说实话，小编小时候是最讨厌吃肥肉的，那种油腻腻的口感，咬上一口几乎要喷薄而出的猪油和腻歪的味道，曾经让肥肉一度成为小编最讨厌的食物之一，后来之所以能被苦瓜后来居上，除了苦瓜的确齁难吃之外，红烧肉的功劳也是不小的。
红烧肉不仅好吃，营养还很丰富，不仅能改善缺铁性贫血，还能补肾养血，滋阴润燥呢。
当然，不可多吃，毕竟大家都知道，红烧肉里不仅有营养，还有满满的热量和脂肪啊！多吃了三五口可能就得多长几斤肉啊！
所以红烧肉好吃，咱们吃的时候也得克制，特别是本身就比较肥胖的人，经常吃可能会导致更胖，继而对身体不利，人一旦肥胖，就比一般人更容易生病，这也是公认的。
患有高血压、偏瘫、肠胃虚寒的人也要慎食少食。
说完优点和禁忌，接下来咱们就来正式做红烧肉。
首先讲一下做红烧肉的一些小技巧。
一：浸泡
做菜之前可以先把五花肉放在水中浸泡一下，可以浸掉毛细血管中的血水，在水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。不过浸泡的时候要注意时间，不能浸泡时间过长，否则容易失去鲜味，一般10分钟左右即可。
二：焯水
把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三：烧制
这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。烧的火候不够，肉会硬，烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
四：原料
选肉的时候一定要选上好的五花肉，肉要层次分明，一般五层左右最佳。
说完技巧，再来说食材的准备，我做的话，一般就是以下几种食材：
五花肉克，生姜3片，桂皮1块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克。
制作步骤如下：
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、大火收汁；
11、边收汁边翻炒；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
吃上一口，唇齿留香！
好啦，今天就说这，大家学会了吗？咱们下次再见！
