说到红烧肉各位小伙伴们都不陌生的吧，相信绝大多数的小伙伴也都是吃过这道菜的；红烧肉是我国一道特别有名的大众菜肴，发展至今关于红烧肉的做法也是五花八门，而今天就给大家分享一款不一般的红烧肉，“虎皮蛋红烧肉”，简单好做又美味哦！
首先我们处理一下五花肉，这里我们准备的是一整块一斤左右的带皮五花肉，为了充分的去除猪皮的腥味所以我们会先用喷枪将肉皮烧焦，没有喷枪的话可以将猪皮放到铁锅上烙至发黑，当然如果你不在意这点味道的话或者嫌太麻烦也是可以略过的~烧好猪皮之后将五花肉放到净水中浸泡一下，然后用小刀将烧黑的表层刮除。
接着将五花肉切成稍微厚一点点的片状（大约两厘米左右），个人感觉厚一些吃起来会比较爽另外因为我们是搭配的鸡蛋，不过具体的厚度大家还是可以根据自己的口味习惯来切的，切好备用。
然后准备一下配料，一头大蒜剥出蒜瓣备用；一小块生姜切成姜片备用；三根小米辣切成小椒圈备用；一根大葱切取葱白部分备用。接着起油锅，将炒锅烧热之后添入适量的油，先加入小米辣和郫县豆瓣酱（两勺）一起煸炒，炒出红油且出香味之后添入适量的水（大约一千毫升左右）。
添入净水简单搅拌一下后盖上锅盖同时把火调小一些，熬煮半个小时；时间差不多之后开锅并将锅中所有的食材都捞出来只留下入味的汤汁，接着放入葱白（切两段）、姜片、料酒（五毫升）、八角（一颗）、桂皮（一小块）以及一块两厘米见方大小的红糖，加一些红糖可以省去炒糖色的步骤，大家可以根据个人口味适当的添加。
待锅中的汤汁再次沸腾之后下入五花肉，稍微搅拌一下让五花肉能均匀地沾裹汤汁，然后盖上锅盖并转至小火慢炖一个小时。趁着炖五花肉的时候我们来准备虎皮蛋，取一口小锅并添入适量的水，冷水放入四枚鸡蛋，盖上锅盖保持大火加热烧煮；煮鸡蛋没什么好说的，不过这里我们水开后只继续煮三四分钟，这样出来的鸡蛋会嫩一些，具体时间大家根据自己口味判断。
鸡蛋煮好之后捞出迅速放到冷水中浸泡放凉并剥掉蛋壳；接着起油锅，锅预热之后添入足量的油，待油温加热至六七成热之后下入蒜瓣，稍微炸制几秒钟就立马捞出直接放入炖五花肉的锅中；紧接着下入鸡蛋，鸡蛋下锅之前一定要用厨房纸将表面的水分擦干，大约炸制二三十秒就差不多了，注意不要炸糊了，炸好的鸡蛋捞出之后等到烧肉还剩十来分钟的时候再加入锅中。
等到时间差不多了就开锅将鸡蛋还有肉先捞出，接着再将锅中的香料什么的捞出，剩下的汤汁再用大火进行收汁，待浓稠之后浇淋到鸡蛋和肉上，再趁热撒上一把葱花就好啦，这样我们的这款虎皮蛋红烧肉也就大功告成了~是不是看上去就很有食欲呢，俗话说心动不如行动，各位小伙伴你们还在等什么，抓紧行动起来吧！
