大家好，这里还是迪哥爱钓鱼的频道，我是能教你们在家制作美味料理的新人小编迪哥。不知道小伙伴们喜不喜欢吃萝卜呢，反正迪哥我是挺喜欢吃萝卜的。虽然俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，但是因为自己喜欢吃嘛，也就不讲究什么时候吃了，所以今天就给大家带来一个“反时令菜”，菜名叫做萝卜烧肉。
下面我们来看看这道萝卜烧肉要用到的食材。首先是主角萝卜，这种小圆萝卜比较适合放在里面一起烧，长萝卜也行，但长萝卜的话炖的时间不能太长，因为很容易烂掉，所以还是小圆萝卜比较好炖。然后就是一块五花肉，菜市场里面很常见的一样东西。再然后是我们的调料有油、老抽、盐、糖。都是非常家常的东西，很简单。
材料介绍完毕，下面开始刀工部分。萝卜先切块，因为一会萝卜是要炖的，所以萝卜不要切太小块。然后就是肉，切差不多两个手指头大小就可以了。萝卜烧肉萝卜烧肉，主要是吃萝卜，肉只是辅料，但是家里的小孩子还是比较喜欢吃肉，所以我们辅料的肉还是要准备了一点。姜葱都很简单，姜只是要切片就行了，葱直接就都不用切。切完这些东西之后我们的刀工部分也就结束了，可以准备下一个环节了。
接下来我们就可以开始准备烧菜了。烧菜之预前先烧好一壶开水。然后我们先把切好的五花肉飞水，把血水除干净。开水烧好后倒入锅中准备飞水，锅里的水再烧开了之后我们直接下肉就行了，因为我们主要的目的还是飞水，所以只要在肉放下去之后再等到水烧开了就可以了，所以这时候我们不要乱七八糟的放其他什么东西，等水慢慢烧开就好。
五花肉飞完水之后就直接捞出来，里面的水全部倒掉，再清洗一下我们的锅，接下来就是葱和姜过油了。所谓热锅冷油，就是要先把锅给烧热了，然后才把给油倒进去，这样就可以防止沾底了。锅烧热了之后我们就开始加油，油不用很多，浸到锅底就够，然后把油摇匀，再把姜和葱放进去煸香。等姜葱煸香之后我们把刚才的五花肉也倒进去，然后拿出锅铲稍微煸炒一下，然后再往里面加水，水要加到正好把肉给浸没就可以啦。因为要炖一段时间，所以水会慢慢的被炖少。
确认肉被水浸没了之后，我们可以开始加调料。首先是加老抽调色，这次老抽可以放多点，如果真要有一个量的话，半斤肉就得搭四勺酱油才差不多。然后是糖，两勺，由于迪哥个人比较喜欢吃甜的，所以我这里就再加了半勺。盐就等到肉里面的鲜味都被炖出来以后再加。
因为我们一开始就是用开水在烧的五花肉，所以我们不要炖太长时间，而且这种时候不要用大火，用小火慢炖的就行了。我们把火关小之后再拿盖子把锅盖上，让肉在里面慢慢的炖。炖的时间大概是半小时左右，这样的话可以保证五花肉达到酥软的程度。半个小时后我们再打开盖来尝一下汤汁的味道如何，如果肉的味道已经炖出来了，我们就可以把萝卜也倒下去了。萝卜倒下去之后要开回大火，先把萝卜和肉都翻炒一遍，让萝卜完全浸到汤汁里，然后我们就在旁边静静地等待水烧沸腾就可以了。等水沸腾后我们就可以把盐给加进去了，盐也不要太多，大概一勺的份量就可以了。因为萝卜不用跟肉那样炖这么长时间的，所以一般在水烧开后再盖上盖子小火炖个十分钟左右就可以了。
等萝卜炖了有十分钟之后，我们就可以把盖子打开，并把火开大，把汤汁收紧，这时候的目标就是把汤汁收得更浓郁一点，让萝卜更好吃。萝卜烧肉这道菜其实在这个时候来说已经是完成了。萝卜烧肉这个东西其实是炖的时间越长就越好吃，因为迪哥我这次采用的是小萝卜，所以非常耐炖。炖到什么时候为止呢？就是你捞起一块萝卜，用筷子随便一插就能扎下去的时候就说明萝卜好了。随后只要把汁收一下，这道菜就已经是完成了，可以出锅了。
好啦，今天的这份萝卜烧肉的教程就已经暂告一段落了，是不是非常简单呢？希望各位小伙伴们也不要吝啬你们手中的点赞和收藏，要是能点个
