土豆烧肉也算是一道家常菜了，我们常常在饭店会点这道菜。然而饭店里面做的味道不尽如人意，一般都是不入味。外面吃起来很咸，味道很重，但是里面还是精淡无味的，失望！我也在亲戚朋友家吃过这道菜，常常吃到，而味道也一般般。我很喜欢吃这道菜，所以每次回老家，都会让外婆做给我吃。也许是因为方法，也许是因为大锅灶，烧着特别入味，土豆吃起来软糯软糯的，味道好极了。
可是我大多数时间是一个人在外地工作，我也只能一个人做饭。于是，就自己学着做这道菜，每次回老家，每次都学。很多菜，都是学着外婆和妈妈做的。次数多了，会的菜也就多了。像现在的我，做土豆烧肉可是很棒的，今天给大家分享我的方法吧。
材料：土豆、猪肉、酱油、料酒、醋、香葱、鸡精、生姜、蒜子和食用油
做法：
第一步，土豆去皮洗净切成方块，泡在清水里去淀粉，然后捞起来沥干水分。猪肉洗净切成块状。香葱洗净切碎，生姜和蒜子去皮洗净，切成片
第二步，油锅烧热，生姜蒜子下锅，中火翻炒，至炒出蒜香味
第三步，猪肉下锅翻炒至变色，炒出肥油来，放酱油、料酒和醋翻炒至猪肉均匀上色
第四步，土豆下锅翻炒，放食盐翻炒，再加一点酱油，充分翻炒使土豆均匀吸收到佐料
第五步，加清水到锅里，要将土豆和猪肉全部淹没起来，转大火，盖上锅盖烧
第六步，烧至水沸，翻炒，转中火慢慢烧，盖上锅盖
第七步，每隔10分钟掀开锅盖翻炒一次，防止粘锅。可以尝尝味道，如果不够，酌量添加
第八步，用筷子戳土豆，能轻易戳个洞，说明烧好了。转大火收汁
第九步，稍微留点汤，加鸡精和葱花翻炒，出锅
这样的步骤看起来也没什么特别的，但是做起来效果确实不一样，下面提醒几个注意的点：
第一，生姜和蒜子要先下锅翻炒出蒜香味，如果直接把生姜蒜子和肉一起炒，炒不出蒜香味
第二，猪肉下锅先要爆出肥油来，再加调味料。土豆下锅后，先要与之前下锅的猪肉和调料充分翻炒，不要急着加水。先把味道炒进去再加
第三，烧菜火候很重要，加清水后转大火把水烧开，转中火。快要烧好的时候，大火收汁。还有烧菜不能着急，火药慢慢烧，不要一直大火，那样会把菜烧糊，而食物并不入味。
差不多就这么多要注意的地方，如果想吃辣的，在加清水之前可以放点干辣椒。但是个人觉得怪怪的，土豆烧肉吃辣的很少吧。按照步骤来做，注意该注意的，就没有那么难了。我也是从失败到成功的，多实践多总结，赶紧试试吧。
如果还有什么
