说到红烧肉，最重要的就是五花肉了，当然是选用肥瘦相间的三层五花肉来做，肉质鲜嫩，肉质鲜嫩，口感鲜美。
你要是不会做的话，要做什么？不用担心，我来告诉你，这种做法不但容易，还很美味，颜色鲜嫩，油光水滑，一点都不油腻。
：肥肉相间的五花肉、八角、葱段、花椒、香叶、桂皮、冰糖。
1、葱清洗干净，切葱，姜清洗，姜片，红胡椒切片，肉丁切片，切碎，切4公分。
2、开始煮沸，将剁碎的猪肉倒入凉水中，再倒入葱花、生姜和少许料酒，将猪肉焯水，沥干备用。
3、起锅不必加油，先将焯好的猪肉放在锅内炸，炸到两边都是焦黄，然后在炸的时候将猪肉内的油一点点的炸开，然后将剩下的油倒进锅中。
4、把爆好的猪油放在平底锅里，下入冰糖，直到糖浆完全融化，变成这样的橘红色，接着下料，将猪肉翻炒到变色，下入香菜、干椒、葱、生姜、桂皮，最后用盐、酱油、蚝油和少量的清水，将猪肉炖到三四十分钟。
5、开小火，将汤汁倒入锅中，倒入少量的盐，继续搅拌。
你看看，猪肉的颜色很鲜嫩，很有光泽，让人一看就很有胃口，而且肉很嫩，很好吃。
在做红烧肉的过程中，推荐的是用糖块做的，因为它要比用白糖做的更鲜艳，更漂亮，味道也更好。
