做红烧肉,万万不能用错糖,教你这样做

做红烧肉，万万不能用错“糖”，教你这样做，红烧肉嫩滑又香甜！我们家人都比较喜欢吃肉，尤其是孩子，简直就是无肉不欢，每顿饭桌子上都得准备一盘肉菜，不然就不好好吃饭。他尤其爱吃的就是红烧肉，因为孩子觉得吃红烧肉不费力，嫩滑香甜的红烧肉，吃起来有种入口即化的感觉，不用费力气就嚼碎了。而且好消化又好吸收，香甜却不油腻。你喜欢吃红烧肉吗？做红烧肉，万万不能用错“糖”，教你这样做，红烧肉嫩滑又香甜！做红烧肉好吃用对糖是非常重要的，因为红烧肉最重要的一步就是炒糖色。炒出糖稀，把红烧肉放进去炒一炒，做出来的红烧肉才会比较香嫩，糖有提鲜的作用，而且还可以形成一种保护色，肉不会炒老了。另外还可以给五花肉上色，让做出来的红烧肉看起来油光发亮，吃起来却不油腻。第1步我们先要把五花肉切成块，然后放入水中，加入少量的食用盐，搅拌均匀，清洗干净。洗出里面的淤血之后，五花肉就没有那么腥。然后沥干水分炒锅中，刷油，把肉块放入锅中，煸出里面多余的油脂。这样炖出来的五花肉吃起来才会外焦里嫩不油腻。第2步把五花肉里面煎出来的多余油脂倒掉，煎至表面微黄，出锅备用。然后把冰糖放入炒锅中，添加少量的热水。冰糖融化之后，用铲子不停翻炒，熬成糖稀。再把煎好的肉块放进去炒糖色，肉块表面沾满糖稀，炒成红色之后添加适量的热水。放入香叶，桂皮，八角，葱段，生姜，大蒜，把肉煮熟。第3步肉煮熟之后准备一个小碗，碗中加入两勺红糖，一勺生抽，一勺老抽，适量的食用盐，料酒，搅拌均匀。调好料汁倒入锅中，煮沸腾之后，转成小伙，盖上锅盖把肉炖烂，收干汤汁之后，加入少量的葱花，芝麻，鸡精搅拌均匀就可以出锅了。

转载请注明：http://www.lovemate99.com/jbbx/13644.html