清蒸鲈鱼,美味卤鸡,红烧肉的做法,简单易

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我除了喜欢吃韭菜鸡蛋饺子，下来就属于鸡肉了，卤鸡，大盘鸡，鸡汤都爱吃，鱼肉里面爱吃糖醋鲤鱼，红烧鱼，清蒸鲈鱼，熟悉我的朋友看到这里估计会说你个吃货，哈哈，你说对了，废话不多说今天我们来做一道卤鸡和清蒸鲈鱼，和红烧肉，喜欢的继续看下去。一，美味的卤鸡做法1准备克到克的走地鸡或者三黄鸡都行，生姜三五片，料酒一小勺，花椒粒，桂皮，香叶，肉蔻等，食用盐，食用油这些家里都要，酱油，生抽都不可缺少，大葱一根差不多就这些。2将整只鸡清洗干净，锅中倒入清水烧开，将鸡用开水焯一下，捞去血沫，倒入料酒，煮几分钟后，捞出冲洗干净，热锅烧油，油中加入两勺白糖，炒出焦糖色，一定要看到白糖冒泡，有大量油烟就可以了，加入一大碗清水直接倒入油锅中，然后依次下入生姜，食盐，料酒各种大料，最后下入鸡，如果感觉颜色稍微浅些就加入一些酱油和生抽，小火慢慢炖，之后加入的水尽量淹没鸡就好，如果是不足一年的嫩鸡就加水少些，家中有熬汤容器可以倒入容器中味道更好。一直到锅里的水熬得不多时，就是卤鸡做好的时候了，此时可以调一下蘸料，就更美味，我一般直接就开撕，大口吃起来了。二，清蒸鲈鱼的做法看过我的视频的朋友们可能都知道，我前两天才做了一道清蒸鲈鱼，吃的是一干二净，不是自夸，味道确实好吃。1准备一条一斤多的鲈鱼，越新鲜越好，鱼一定要吃新鲜的，活鱼和死鱼的味道是有很大的区别的，自己亲自尝试才悟出来的，呵呵，看到这里的朋友肯定会说，这不是废话吗大家都这么说，但是，虽然人人都这么说，我没尝试到都想亲自验证了才行。2大葱半根，料酒一小勺，食盐，食用油少量，葱丝，香菜几根，青红椒切丝（搭色）生姜几片。3将鲈鱼清洗干净，鱼身改刀，将生姜片放入鱼肚子和刀划开的地方，撒上料酒和生抽腌制十分钟以上。腌制好之后水烧开，大火蒸八分钟到十分钟左右就好。4，将蒸好的鲈鱼身上的生姜葱丝都扔掉，倒掉蒸出来的汤汁，重新撒上葱丝和青红椒丝以及香菜，热锅烧油，油热直接浇在葱丝上，马上就好，就剩最后一步，这一步很关键，就是蒸鱼豉油，味道鲜美，好了开吃。（不怎么需要盐酱油和蒸鱼豉油的味重，如果口味重可以加入适量食盐）三不用油的红烧肉1，首先去市场挑选新鲜优质的的五花肉，千万别买那种肚皮下面的软踹，五花肉一定是层次分明肥瘦相间的那种最好，将五花肉清洗干净，切块，两厘米最好不大不小，一口一个，烧水后再开水里焯一下，捞出，用凉水冲洗一下。2准备，花椒粒，桂皮，香叶，八角等大料，料酒，生抽，老抽，白糖，大葱等3锅烧热，倒入切好的五花肉，不停翻炒，炒出少量猪油时，倒出五花肉，就用这个猪油来炒糖色，千万别把五花肉都熬成猪油了，只有炒出自己需要的炒菜用的油量就好，猪油里倒入两勺白糖炒出糖色，放入生姜，倒入五花肉上色，此时的五花肉颜色酱红，美极了，加入料酒，翻炒两分钟，倒入冷水，两大碗，淹没五花肉即可，依次下入准备好的各种调料，一直小火慢炖两个半小时，汤汁快干时，倒入少许生抽和老抽，和食盐，翻炒到没有多余的汤汁为宜，此时的红烧肉软烂香糯，肥而不腻。

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