红烧肉的做法有多种，以下是两种常见的做法：
做法一：
准备五花肉，最好选用肥瘦相间的三层肉。
将五花肉切成适当大小的块状
。
将五花肉放入锅中，加入适量的水，煮至五花肉熟透。
将煮好的五花肉捞出，放入砂锅中，加入适量的油和调料，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上砂锅盖，煮至五花肉熟透，汤汁浓稠。
将砂锅中的红烧肉盛出，撒上葱花和香菜即可。
做法二：
将五花肉切块，放入锅中煮10-12分钟，捞出放入冷水里浸泡一会，切成3cm方块。
加入葱姜炒断生，加入冰糖、生姜、八角、香叶、黄酒、生抽和老抽翻炒上色，倒入开水慢炖40~60分钟，收汁后出锅即可。
另外，还有一种做法：
将冷冻过的猪肉缓一下，表面解冻，洗净后切成方块。
加入3片姜和葱，两勺料酒，冷水下锅给肉焯一下。
盖盖大火开始焯肉。
准备冰糖，根据自己口感，如果是成型的估计大概7、8块吧，太多会甜，太少了用上色时会不够用。
热锅冷油小火放冰糖炒糖色，都化掉后再搁勒几下，然后放入其他干调料，火稍微大一点点翻动炒香。
加肉。
翻炒上糖色，这时候火也不用太大，多翻几次把糖色上均匀。
加烧开的热水，注意你做的时候一定要沒过五花肉，沒过后还要再多放些，不然之后炖肉水会不够。
把之前炒肉的锅里东西加水倒回之前烧水的炖锅，加点料酒，生抽，老抽，如果之前糖色上的好可以其实不加老抽。如果喜欢颜色重的也可以多放点老抽，注意老抽慎用，不然多了肉变得乌漆嘛黑会很雷人。大火把水再烧开后，然后转小火炖1.5小时左右。
炖差不多了大火收汁的时候开盖加一勺盐拌一下，再烧一小会儿，汤不多的时候（输出长度超过限制）
