猪肉最家常的做法要么是炒着吃，要么用来包饺子，做法非常的普遍，一开始我也喜欢用家常的方法给孩子们做猪肉，时间久了，他们也吃腻了，最后变着法子给他们做了红烧肉。结果小孩非常喜欢这道菜，几乎每隔一个星期都要吃一次，一开始我也觉得红烧肉比较难学，毕竟味道好才是关键，还是在饭店干活的期间我学习到了这道菜的精髓，第一次做就比较成功，成功俘获家人的味蕾，逢年过节还可以用它招待客人。
做红烧肉选好猪肉是关键，一般我都会和超市人员说称好一点的肉，肥瘦均匀，最好是猪腹部的五花肉。这种肉很好分辨，有明显的肌肉组织纹理，脂肪和瘦肉相间，外层是猪皮。做五花肉时还需提前准备好配料，肉的鲜香全靠它们来激发。
一、食材准备：五花肉、葱姜、冰糖、料酒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、盐适量、鸡精、生抽、老抽、蚝油、啤酒
二、做法指南：
1、买好的五花肉清洗干净用刀切成块状，一定是边缘圆润的方块状才好看，切成这样的颜值，看起来就有食欲。锅里加冷水，放入切好的五花肉，随后加入姜片、葱段、料酒用来去腥增味，大火煮出血沫，捞出清洗净即可。
2、锅里放少于油，放入五花肉，煎至两面发黄盛出备用。锅里还留有底油的时候放入冰糖，炒出焦糖色放入五花肉翻炒均匀，有很多人喜欢把冰糖直接扔进肉里炖，这样的做法是不对的，所以你做的五花肉看起来才不是那回事。
3、翻炒后的五花肉放入姜片、辣椒、桂皮、香叶、八角、然后放入调味品，盐一定要适量，太多了咸就没有口感。最后我们把啤酒倒进去，能够覆盖猪肉就行了，盖上锅盖后煮10分钟。
4、时间到我们就可以把红烧肉连同汤汁一起捞出锅，一定要找宽厚一点的盘子，不然容易洒下汤汁。这样做出的红烧肉，外表红艳艳的看起来有很多酱汁似的，其实一点大酱也没放。上色成功离不开生抽、冰糖、味道鲜美，甜而不腻又离不开啤酒的加入，啤酒有很好的去腥作用，还能让肉质变得滑嫩不柴。
小贴士：
想要把红烧肉做的肥而不腻、鲜嫩可口，我们来记住重点，一定在炒肉之前放冰糖熬成焦糖色，啤酒要在炒完肉后加入。红烧肉这样做，色香味俱全，自己家做的时候一定要多买一点肉，不然不够吃。我们做之前一定要把肉在开水里过一遍，这样煮的肉会透烂一点，老年人也可以吃。学会了这道菜，有时间就给孩子们做一道，让他们夸夸你大厨般的手艺。今天给大家推荐的红烧肉做法很简单，掌握配料是重点，看过的朋友们有没有学会呢？有帮助的话大家就点个赞再走吧，期待和你们会晤下一道美食哦！
