厨师长教红烧肉家常做法,肥而不腻有秘

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红烧肉怎么做才正宗？厨师长教你这样做出来的红烧肉，肥而不腻，软糯弹牙，软烂入味，营养又好吃，不用油炸也不用焯水，好吃到飞起。而且做法简单，在家也可以做出饭店的味道。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。下面先来看看具体做法吧。食材：精五花克，老姜5克，蒜子2颗，桂皮1个，香叶2片，八角2个，几颗冰糖，米酒克，白糖15克，生抽20克，盐2克步骤如下：1.首先我们准备三分七瘦的精五花克，锅烧热，烫至猪皮微黄卷起，这一步能有效去除猪毛，和肉皮中的异味2.然后用热水清洗干净，用刀切成2厘米长和2厘米宽的块3.老姜5克切成片，蒜子2颗切成粒，然后切半根葱4.桂皮1个，香叶2片，八角2个，加入几颗冰糖，食材就备好了5.下面我们开始炒制，锅热烧油，下入葱姜蒜，待食材微黄后捞出，取其香味，下入五花肉煸炒，炒到五花肉出油，双面金黄后沥出，这样煸炒出来的五花肉肥而不腻6.锅洗净，加入少量水，下入冰糖熬制，当大泡泡变成小泡泡，小泡泡变成没有泡，色泽枣红后下入五花肉7.让肉均匀的裹上糖色，烹入米酒克去腥，加入清水没过五花肉，下入香料8.加入白糖15克，生抽20克，加入小葱节，能有效去除油腻，盖上锅盖，焖煮20分钟后捞出小葱节和香料，小葱煮久软后会发酸，所以必须捞出，加入老抽上底色，加入盐2克调底味9.再次盖上锅盖，焖煮20分钟，这样一道红烧肉就做好了软糯弹牙，肥而不腻，非常下饭，喜欢我们的美食，欢迎

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