猪肉贵吃不起炭炉烤叉烧,家庭烤箱版广式

猪乃贵族，吃不起炉炭烤叉烧，外面卖的又是天价，过量添加剂色素让人难安心，手把手教你专业烘焙炉做家庭烤箱版《广式秘制叉烧肉》，解馋！！叉烧作为广东省传统烧味的一种，多选用中头梅肉或最低要求是猪腩肉（肉价贵），传统做法是把梅肉腌渍至少五个钟（或放冰箱腌制一晚）后第二天挂在炭炉内烧烤而成。今天给大家带来的烤箱版叉烧同样质软嫩多汁、香味四溢！将主料提前腌制主料：五花肉（梅肉更佳）二斤辅料：叉烧酱半瓶、蒜6粒、姜6片、食粉1小勺、盐小半勺、南乳3块、米酒、味精、红曲米、花生油、生抽老抽、味精少许。将以上辅料加入五花肉（梅肉）中，腌制均匀，然后装入保鲜袋，放入冰箱后第二天烤制，具体步骤如下:第一步：烤托上准备好锡纸一张，形状尽量与托形一致，防止血水外渗。第二步：烤架上平铺上切成长条并腌制好的梅肉，注意不要一次性摆放的太密，肉条之间留一定空间受热更均匀。第三步：烤架常规摆放在中上格位置，注意又不能离烤管太近，接渣盘放烤架下一格。第四步：烤箱预热度，预先烤15分钟左右至干身定型后再揭开准备上叉烧酱，叉烧酱务必多上两次（这边喜欢李姓的一个牌子，价格稍贵）。第五步:上完叉烧酱后烤制10分钟均匀地涂上一层麦芽糖再烤制10分钟，注意这里分两步去做。第六步:麦芽糖已经成功上色后将叉烧肉一一翻转后重复上面扫叉烧酱与麦芽糖的方法将叉烧另一面烤制好，大约10分钟后取出。一道美食的出现往往要花费很多时间和准备，所以成品展现你眼前的时刻就如前期辛勤劳作心情自然会异常靓丽。当你细细品味的时候，焦香感、弹性足，叉烧汁、麦芽糖汁涌出的同时还有浓郁叉烧香混合在一起心情美美哒！小贴示1、做叉烧的肉最好选择梅头肉，因为梅头肉嫩滑，并且不油腻，这样做出的成品口感特别好红曲米是一种纯天然色，添加后更自然。2、梅肉最好能腌制一个晚上，实在赶时间最少都要腌制4小时以上，烤制前尽量晾干水分。3、猪肉的厚薄不同，烤的时候要仔细观察，调整好烘烤时间，口味重的还可以腌制时适当加点盐。

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