红烧肉是上海名菜，也是大多数中国人都非常喜欢吃的一种五花肉的制作方法。我们平时去吃酒席的时候，红烧肉常常被作为压轴大菜出现在酒席上，因为这道菜不仅颜值高，味道更好，而且吃起来入口即化，特别香嫩入味！那么今天就给大家分享一下炖红烧肉的方法，炖红烧肉时，加凉水还是热水？都不对，加“它”炖，嫩滑无腥味。
喜欢吃红烧肉的人大概都了解，在制作红烧肉的时候炒糖色是比较重要的一步，如果这一步没有做好，红烧肉就会变得焦糊发黑，吃起来肉质比较柴，而且还有苦涩的味道。可是炒糖色这一步并没有那么简单，对于一些厨房小白，没有厨师经验的人来说，还是相当困难的。
很多人在炖红烧肉的时候，连放冷水还是热水都搞不清楚，更别说炒好糖色了。所以今天给大家分享的这种方法不需要炒糖色，不加冷水也不用热水，只需要往锅中加一瓶啤酒，炖出来的红烧肉鲜香入味，颜色鲜艳，吃起来更是入口即化，一点腥味都没有。
啤酒炖红烧肉
第1步：先把五花肉洗干净，切成大小一致的方块之后，把五花肉放入干净的锅中，加入生姜片，葱段，料酒，食用盐等调味料，添加适量的热水，大火煮沸进行焯水。煮出五花肉里面的脏东西之后，用勺子撇干净煮出来的泡沫。把肉块用漏勺捞出锅冲洗干净。
第2步：起锅烧油，加入干辣椒，香叶，桂皮，八角等调味品，炒出香味儿，然后把五花肉放入锅中，小火翻炒，炒至表面微黄。撒上一把冰糖，搅拌均匀，倒入一瓶啤酒，加入料酒，生抽，老抽，生姜片等调味品。搅拌均匀，大火煮开。
第3步：把锅中的五花肉炖至软嫩，炖成鲜红的颜色。用筷子轻轻扎一下，能够轻松扎透就可以了。然后撒上食用盐，再加入少量的白芝麻，葱花搅拌均匀，烧干汤汁出锅。这样炖出来的红烧肉不需要炒糖色，照样鲜艳诱人，吃起来入口即滑，没有高压锅也可以炖出鲜嫩好吃的红烧。
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