大多数的人不喜欢吃肥肉，因为肥肉吃多了，容易腻。但是很多人都喜欢吃红烧肉，因为红烧肉是肥瘦相间的，把红烧肉做好了，吃起来非常的软糯，不会让你有腻的感觉。说到做红烧肉，很多人都说很简单，但是自己做的时候就会失败，如何才能把红烧肉做得软糯，而且颜色也很好看，让人看到就有食欲，对大家来说肯定有问题。今天小编就和大家分享一下10年大厨透露给我的做红烧肉最正确的方法。
红烧肉主要配料
一、五花肉1斤
二、少量八角、桂皮、香叶、大葱
三、老姜一块、冰糖、盐、味精、老抽、菜籽油、
注意事项
一、如何选五花肉，首先是看肥瘦肉是否分布均匀，一层是肥肉，一层是瘦肉，一共有5到6层，这样的肉比较好；其次看颜色，五花肉颜色鲜红，不要选比较暗的颜色就是比较好的五花肉，接着看五花肉是否有弹性，选有弹性但是肉质比较紧实的，五花肉切记不要买肉质松软的，最后要闻一下味道，看有其它什么异味没有。
二、用白糖还是冰糖，首先确定的是用冰糖，冰糖炒出来红润发亮，散出来的味道比较香，白糖的色泽比较差，做出来的红烧肉色泽没有冰糖好。
三、红烧肉需要放大蒜吗？建议是不放大蒜，因为大蒜和糖在一块味道不太好，可以适当的多放一点姜和大葱都可以。
接下来开始做红烧肉
第一，把五花肉切成小块，但是也不要切得太小，最好是一厘米左右就差不多，因为五花肉煮了过后会收缩很多。老姜切成片，大葱切成斜刀都备用。在锅里加入冷水，不要用热水，接着把切好的五花肉放入锅里，加一点料酒，大火烧开，撇去浮沫后，把五花肉从锅里面捞出来，接着把五花肉清洗一下，最后沥干水分。
第二步，把锅热一下，不用加油，因为五花肉里有很多的油脂，接着把焯过水的五花肉放入锅里，一定不能用大火，必须要用小火慢慢煸炒，把五花肉里的油煎出来，把一面煎至金黄就可以翻面，然后煎另外一面，两面都煎至金黄，就可以从锅里盛出来了。
第三步，炒糖色，在锅里少加一点油，不用把有烧热，直接冷油，然后加入冰糖，小火即可，慢慢炒，不用着急，炒制冰糖融化，看到糖的颜色变化，有起泡的迹象时，这时就说明糖色已经炒好了，如果继续炒糖很容易糊，做出来的五花肉不好看也不好吃。
第四步，加入煎过的五花肉，尽量给多翻炒几下，上完色后，加入切好的姜片，大葱，继续翻炒，加入适量的水，水要加足够，水没过五花肉就差不多了，不要中途去加水，接着再加入八角，香叶，桂皮，加一点点的老抽（切记不要加多了），盖上盖子，开中火煮半个小时。
第五步，半个小时后，打开锅盖，加入盐和味精，再开大火收汁，煮3分钟，就可以了。注意加盐和味精时不要提前加或者是在中途加！
以上就是小编分享给大家红烧肉的详细步骤，如果大家也更好的做法和建议，大家记得给我留言，喜欢这篇红烧肉的文章，朋友们记得
