火烧肉是保山相当出名的一道美食，而我生活的城市德宏瑞丽许多人祖籍来自保山，过去德宏州的五个县被称为外五县，而保山的五个县被称为内五县，为了发展边疆，从内五县迁移了大量人口到外五县建工厂，农场，所以德宏与保山虽然属不同的地州，但相关却相当密切，美食也一脉相承。
火烧肉有两种拌法，一种是拌醋，一种是拌水腌菜，在很多地方都是外面的皮是烤熟的，而里面的肉是生的，我怕虫不敢吃生肉，所以很多时候只有流口水的份，但好在这一家肉是完全烤熟的。
除了拌肉之外，在豆粉卷粉里加一点火烧肉也是相当美味的，瑞丽大菜街的这家火烧肉生意相当火爆，排好半天队才买上呢！
油辣子，打油辣子也需要技术，糊了或者太生都不好。
小米辣和大蒜，德宏的小米辣相当的辣，很过瘾。
芫荽，拌菜必不可少的香料
保山火烧肉一定要去小馆子或者到街头巷尾才能找到好吃的，虽然调料都差不多，但大餐馆却总是做不出这样的感觉。
保山地区山高，地贫，靠种地根本养活不了一家子，所以很多保山人都外出打工，而火烧肉则是多少保山人出门在外的乡愁。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。
