原材料：五花肉×克、葱段×20克、姜片×20克、八角×2个、花椒×15粒、香叶×2片、肉桂×一小段；
调味料：甜面酱×25克、黄豆酱×25克、生抽×20克、高度白酒×10克、冰糖×10克、盐×3克、鸡精×3克；
做法：
1.五花肉切块，放在盆里备用；
2.香料和调味料分别称重准备好，葱姜洗净切好备用；
3.切好的五花肉用清水洗净；
4.洗干净的五花肉凉水入锅焯水，水开后撇掉浮沫；
5.捞出五花肉控水，焯肉的水过滤一下倒在一个盆里备用（这个留着炖肉用，一定不能扔了，这是肉香的关键）；
6.锅烧热，倒入20克植物油，然后倒入焯水的五花肉，中火煸炒至焦黄出油，这个过程我大概用了10分钟左右；
7.煸炒出来的油倒出来，放在一个盆里，可以留着炒菜或者包饺子用，很香的，但是不要把油全部都倒出来，稍微留一些底油；
8.倒入事先准备好的冰糖煸炒，直到冰糖融化，再加入甜面酱、黄豆酱、生抽，翻炒均匀后再顺着锅边淋入白酒，转铸铁锅炖，加入之前焯肉的水，盖上盖子，水开后中火炖一个小时；
9.一个小时后，加入盐，开发火收汁，这个过程大概20-30分钟左右，最后加入鸡精直到汤汁黏稠即可。
小贴士：
其实红烧肉的做法都大同小异，但是怎么做出的红烧肉香而不腻，软烂形而不散，却是需要一些小技巧的。用原汤（焯肉的水）炖肉，就比白开水炖肉香，其次就是把肉肉的水分和油脂全部煸炒出来，这样的肉才会香而不腻。
