广式烧腊是广东地区的传统美食之一，深受广东人的喜爱。广式烧腊可以分为“烧”和“腊”两种类型。烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。
粤兴烧腊制作广式烧腊的工艺非常讲究。以叉烧肉为例，首先需要将五花肉放入沸水中煮至七至八成熟后，再使用流动清水冷却，这一步被称为“白煮”。接着在猪皮上用竹签密密地扎上无数小孔，此步骤被称为“松针”，这样做可以让烤出来的皮更加松化。然后进行腌制，配料包括精盐、酱油、白糖、白酒、麦芽糖和香油等。最后就是烧烤的过程，通过控制火候和时间，使得叉烧肉的色泽鲜明，光润香滑。
粤兴烧腊广式烧腊的独特之处在于其制作工艺的精细和选材的讲究，这也使得每一份烧腊都具有独特的口感和风味。无论是叉烧、烧鸭、烧肉还是烧鹅，每一种都有其特色，让人回味无穷。
粤兴烧腊广式烧腊，传承百年的美食瑰宝。
