嗨，大家好，今天小编要给大家介绍的是一道色香味俱全的特色传统名菜——脆皮烧肉。这道美味的菜肴属于粤菜系，以其鲜美的口味和丰富的营养受到广大食客的喜爱。
我们先来看看它的制作原料。首先，我们需要准备一块带皮的五花肉，然后还需要盐、五香粉、酱油、白糖、食用小苏打、葱、姜、竹签和锡纸。
下面是制作方法：
1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变color，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；
2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；
3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
4.在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；
5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；
6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；
7.烤箱预热到度，放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；
9.最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
这道烧肉制作起来可能稍微复杂，但相信对于烹饪爱好者来说是一个不错的挑战。只要按照步骤来，你就可以在家里享受到媲美餐厅的美味脆皮烧肉啦！赶快动起手来，尝试一下吧！
