这两天的猪肉价格可以说是疯涨，上个月的猪肉价格还在二十几元一斤，没想到短短的一个月的时间，就涨了十几块钱。对于喜欢吃肉的我来说，这简直就是一个噩耗，但是面对这样昂贵的价格，确实让我已经吃不消了。不知道面对如今疯涨的猪肉价格不，大家有没有和我一样已经快吃不消了呢？为了解决我馋嘴的毛病，那些成本低且味道好吃的美食，便成为了我的首选，如果你也快吃不起猪肉的话，就随我一起来看一下吧。
地三鲜，相信这道美食大家都不陌生吧，其制作方法简单且容易懂，而且制作食材也非常的便宜，只需一个茄子、一个红椒、一个土豆，就能够做出一道美味的食物。一顿下来的成本也就在6块钱左右，味道可比红烧肉还要好吃多了。在我家，我每次做这道菜的时候，刚上桌就会被一扫而空。如果你也是一位喜欢吃地三鲜的人，那么就随我一起来了解一下其制作精髓吧，可比那些大鱼大肉还要美味多了，让人百吃不厌。
土豆、食用油、茄子、青红椒，大葱，大蒜，干辣椒
1、准备好的新鲜土豆，需要将其削皮后并清洗干净，并改刀切成4块，再滚刀切成小块状，放入到清水中对其进行浸泡。（对土豆进行浸泡，一是为了去除土豆表面的淀粉，二是能很好地防止土豆氧化变黑，让煸炒出来的土豆味道更好吃）
2、准备的新鲜茄子，我们需要将其清洗干净后，并滚刀切成小块状装入碗中备用。然后往里面再加入一勺的淀粉，并将其搅拌均匀，让每一块茄子都能够均匀的沾上淀粉。（淀粉的加入，可以让茄子在煸炒的过程中，不会因高温而导致内部的水分流失，从而保证茄子的嫩滑。除此之外，淀粉还能够起到很好的防氧化作用，能避免茄子做出来有发黑的现象。）
3、准备好的青红椒，则需要将其去籽后，并切成小块状备用。大葱则将其切片备用，大蒜切片备用，干辣椒切成辣椒段备用。然后把浸泡好的土豆，将其沥干水分后捞出备用。同时起锅烧油，往锅中加入一升食用油，等到油温6成热时，把土豆下入锅中，对其进行煎炸两分钟左右。在煎炸的过程中，要用漏勺不断地对其进行搅拌，让土豆块受热均匀，等到土豆被炸至表面金黄时，将其控干油分捞出。
4、把油温再次加热到5成热，并把青红椒下入到锅中，控油半分钟后捞出。再把茄子加入到锅中，对其进行煎炸一分钟，等到茄子被炸软时，将其控干油分捞出。然后把炸好的土豆再次加入到锅中，对其进行复炸，用大火复炸20秒后，再次将其控干油分捞出。然后下入葱、姜、蒜到锅中，将其爆炒出香味，同时再加入适量的蚝油，淋入小半碗的清水，用大火将其烧开。
5、往锅中加入适量的食盐，蚝油，鸡精，白糖将其搅拌融化，并加入适量的生抽，调一下底色。再淋入小半碗的淀粉水，用大火收汁，等到汤汁变得黏稠时，把所有的食材倒入锅中，并快速地将其翻炒均匀，一道美味的地三鲜就可以出锅进行食用了。用以上方法做出来的地三鲜，味道十分的香浓，而且百吃不厌，就算是天天吃，也不用担心会长肉哦。
1、切好的土豆，要先对其进行浸泡处理，茄子则需要往里面加入适量的淀粉，这些可都是关键步骤，一定要将其掌握好。
2、所有食材中，土豆一定要对其进行复炸，这样做出来的土豆才会外酥里嫩。
3、在制作地三鲜时，对火候的把握是非常重要的，因此要多进行制作，就能够掌握其中的制作精髓。
