栗子妹是对吃非常执着的人，执着于什么季节就应该吃什么季节的菜。冬天到了，菜地里的冬瓜一个个都垂着自己的大脑袋，老爸抱了一个大冬瓜回家，说这个冬天就它最好吃了，我们家人不爱吃肉就吃它。
冬瓜作为一道赢得多人欢心的一道美食，它的地位还是挺高的，冬瓜可以煮汤，清炒，腌制，但是栗子妹家里最爱吃的还是红烧，冬季红烧才是这个季节的主打产品啊，在冬季的红烧菜品，给寒冷的冬季增加到了温暖，在口感上也是比较保暖的。众多蔬菜行列中，可以红烧的蔬菜少之又少，一般都是肉类拿来红烧，作为冬瓜能够红烧还真的是别有一番风味。
很多红烧的美食吃得比较多都会感觉比较腻，但是红烧冬瓜是吃多少都不会腻的美食，很多人没有吃过红烧冬瓜，都会把它看成是红烧肉，一块晶莹剔透的红烧肉，口感上完全不输红烧肉啊。有这么好吃的红烧菜，就让我们来看看是怎么做的吧。
准备材料
冬瓜、小葱、小米椒、食盐、生抽、红烧酱油、食油、鸡精等等
红烧冬瓜步骤
第一步，切段下来的冬瓜去皮，直接用削皮刀就能够轻松去皮，去皮后的冬瓜冲洗一下，切成块状，薄厚要均匀一些。
第二步，小米椒洗干净后切成小段，小葱清洗干净也切成葱段。
第三步，一口干净没有水的锅，中火烧锅，倒入适量的食用油，可以比清炒的菜多一点，加入冬瓜片煎炒，不用着急去翻动，双面都要煎一遍，可以看见有一点点微黄就差不多了。
第四步，加入适量的生抽和红烧酱油炒至上色，大火多翻炒可以让它上色更加均匀。
第五步，加入适量的清水来焖煮，所有的红烧菜都是有加水焖煮的过程，第一次焖煮时可以翻匀一下，然后第二次加入适量的食盐进行入味，看见国内汤汁都收得差不多的时候，加入切好的辣椒和葱段，翻炒均匀，最后撒上鸡精即可出锅。
一碗红烧冬瓜扑面而来的香味无法阻挡得了吃饭的嘴，在视觉上红烧冬瓜的样子是比较像一大快红烧肥肉，让人有点不敢下筷子，但是尝试过的朋友都是大快朵颐地吃了。经过红烧后冬瓜变得比较软烂，咬下去的口感有点像炖冬瓜，却更有滋味了许多，冬瓜的清香还是能够感觉出来的，并不会因为红烧过后覆盖住了，在红烧煮法的中间还能够吃出冬瓜的清香，这个才是红烧冬瓜的厉害之处。
新朋友在尝试了这道红烧冬瓜之后，连连夸赞，原来冬瓜拿来红烧可以这么好吃，自己一定也要回家去尝试做。
温馨提示：
1、冬瓜清洗后要沥干一下水分，要经过油锅直接煎炸的，带有水分会容易喷油。
2、用水焖煮的过程中需要两次翻盖，第一可以让酱油上色更加均匀，第二次是为了加盐调味。
3、适量的辣椒更能够显出冬天的味道。
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