要说起最下饭的美食，每个吃货心中都有自己的最爱。真要论起排行来，红烧肉绝对占据着无法撼动的位置，最经典的红烧菜，最下饭的味道，“一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；皮肉滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再一嘬，中间那一层早已走了油的肥肉一下子溶在口中”。这样的一道美食也因此成为众多吃货心中永远无法忘怀的味道。
红烧肉，是中国传统菜肴的代表之一，红烧肉一百个人有一百种做法。但红烧肉的灵魂，以及红烧肉是否成功的终极目标却是一致的，那就是“肥而不腻、入口即化”。相信很多人都会有这样的经历，辛辛苦苦做的红烧肉又老又柴，浪费了这么好的食材不说，总归是对不起自己的胃。
光说不练假把式，今天就给大家分享一种红烧肉独特的做法，不用一滴水，轻松做出肥而不腻、入口即化的完美味道，简单易学，上桌就被抢光，吃过一次就再也忘不了。
带皮五花肉g，鹌鹑蛋g，八角2个，桂皮2片，冰糖20g，啤酒ml（两听易拉罐或是一整瓶），小葱、姜片、生抽、老抽、料酒少许。
1、红烧肉的品质跟肉的选择有很大关系，三层瘦肉两层肥肉一层肉皮的带皮五花肉最佳，退而求其次也应当选用肥瘦相间的后腿肉。五花肉带皮切成2厘米左右的大块，块太小的话，猪肉在烹饪过程中缩水，肉质就会显得较柴。切好的五花肉块，冷水下锅，一定要用冷水，这样五花肉中的血水才会随着水温的升高而慢慢渗出。水开后捞出沥干水分备用。
2、炒锅中加少许底油，将五花肉放入锅中，小火煎至五花肉两面微微焦黄后，盛出备用。
4、利用五花肉煎出的油脂，将冰糖放入锅中，小火不停搅动至冰糖融化，变成焦黄的糖色。炒糖色的过程一定要人不离锅，稍不注意就会炒糊了。
5、将五花肉重新加入炒锅中，是糖色均匀裹在五花肉上，依次加入半勺老抽，一勺生抽，两勺料酒。接下来，重点来了，加入ml啤酒，啤酒在炖煮的过程中能够软化肉质，使五花肉更快酥烂，这样不用一滴水做出的红烧肉就能够轻松做到肥而不腻、入口即化，而且啤酒独特的香味慢慢融入红烧肉中，具有令人无法忘怀的独特口感。
6、红烧肉汤汁煮沸后，加入八角、桂皮，转入砂锅中开小火炖煮45分钟，为了美味，这个等待还是值得的。鹌鹑蛋煮熟后去皮，红烧肉小火炖好后，将鹌鹑蛋一起加入，再次炖煮5分钟，使鹌鹑蛋吸收肉汁入味。
7、最后开大火收汁，红烧肉装盘后将汤汁淋在红烧肉上，一道令人垂涎欲滴的美食就做好了，只需加入啤酒一起炖煮，肉汁酥烂、肥而不腻，这种滋味绝对是众多吃货心中的大爱。
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