做红烧肉时,很多人不注意这一点,难怪

红烧肉作为一道非常有名的菜，在中国各地都有流传，可以说是每个地方的人都喜欢吃的一道菜，主要就是红烧肉吃起来的口感非常好，香甜松软，入口即化，也非常的有营养，所以深受大家的欢迎，不管是在家里面做还是在外面饭店吃饭，红烧肉也可以说是必点的一道菜，连那个汤汁都能拌几碗饭下去，之前《向往的生活》中，黄磊做的红烧肉就非常的受欢迎，杨颖在节目中就光吃红烧肉了，连汤汁都没放过，由此可见红烧肉有多好吃，啊，应该说黄磊做的红烧肉有多好吃。红烧肉这么好吃，我们总是免不了想自己在家做啊，我们都知道做红烧肉主要的就是用糖来上色，但是很多时候，我们做的红烧肉总是没有那个味道，基本上就是上色不均匀，吃起来味道还发苦，这就是我们在做红烧肉的时候，没有注意到这一点，所以我们的做出来的红烧肉上色不均匀，吃起来还发苦。做红烧肉时，很多人不注意“这一点”，难怪上色不均匀还发“苦”我们做红烧肉要用的肉就是五花肉，用五花肉做出来的红烧肉才好吃，肥瘦刚好，吃起来不油腻，而且切成的大小也要适中，不能太大也不能太小块，而且烧一次的分量也不能太多，太多了这个香味就吃不出来了，所以分量也要掌握好。另外，我们在做红烧肉的时候，要先煸后炖，我们先要把红烧肉煸炒一下，把肥肉里面的油煸炒出来，这样做的红烧肉才不会觉得油腻，吃起来才更好吃。说到红烧肉的主要程序就是上色了，很多人都没有掌握好这一点，所以做出来的红烧肉不均匀还发苦，炒糖色这个过程非常的重要，这里没有做好的话，那后续的也就不用继续了，因为味道已经变了，很多人炒糖色的时候用的是白沙糖，其实这种非常容易烧糊，所以没有掌握好就会发苦，所以我们在炒糖色的时候，要用白色的碎冰糖，而且这个油不要是热油，要用低温的油，然后转小火不停的翻炒，等到冰糖融化变色起泡就ok了。所以在做红烧肉的时候，这个火候和白糖一定要注意，这一点不注意很容易就会发苦，所以做的红烧肉就会不好吃。喜欢这篇文章的可以点赞分享，欢迎大家留言讨论，想看更多有关美食的文章就点一下

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