哈喽大家好，我是干饭人、干饭魂。
炒肉类菜肴，要炒得鲜嫩可口又快速省时，炒菜的火候食材的处理，投料的顺序都有讲究。爆炒肉类食材，既省时，又可以使肉里的水分流失得少，使烹炒出来的肉更鲜嫩。在本文中，干饭魂为你选取了家庭餐桌上常食用的肉类菜肴，让您餐桌上的美食更丰盛。
01红烧肉
用料：五花肉、葱段、姜片、蒜片、八角、花生油、酱油、冰糖
做法：
1、五花肉洗干净，切成1厘米长的块。
2、起锅加一丢丢水和冰糖，慢熬把冰糖炒融化，加入蒜片炒香，倒入五花肉炒至肉变色，再加入酱油翻炒均匀，倒入适量开水煮沸，撇去浮沫后加入姜片、葱段和八角煮出味，倒入砂锅中中火烧开，转小火慢炖至五花肉熟烂即可。
02咕噜肉
厨房克星_咕噜肉用料：里脊肉、菠萝、青红辣椒、鸡蛋液、番茄酱、淀粉、胡椒粉、花生油、白醋、广西烧酒（料酒）、白糖、盐
做法：
1、脊肉和玻璃洗干净后切块，里脊肉用酱油、胡椒粉、广西烧酒（料酒）、盐搅拌均匀腌制10分钟；青红辣椒切片。
2、往腌制的里脊肉里加入鸡蛋液搅拌均匀，再裹上一层淀粉。
3、起锅烧油，裹粉的里脊肉慢放进油锅中炸至金黄后捞出控油。
4、起锅烧油，放入青红辣椒炒干水分，倒入番茄酱、白醋、白糖再加入适量水，大火烧开，用淀粉勾芡，最后倒入里脊肉和菠萝块翻炒均匀即可。
03糖醋排骨
用料：排骨、青红辣椒、姜片、蒜片、淀粉、花生油、白醋、白糖、盐、酱油
做法：
1、排骨洗干净切小段（可以让热心的摊贩老板帮忙），青红辣椒切片。
2、排骨冷水下锅，焯水几分钟后捞出控水。
3、热锅冷油，待油烧热后倒入排骨翻炒几下，加入盐、酱油、蒜片和姜片，继续翻炒后倒入开水烧开，煮至排骨熟透时加入白糖、白醋、水淀粉大火收汁后加入青红辣椒片翻炒几下出锅即可。
