要说中国人一年之中最隆重的一顿饭，那非除夕年夜饭莫属。
除夕年夜饭是过年最重要的一个环节，不管是祭祀，放鞭炮，放烟花等都是围绕年夜饭来进行。
小时候在农村老家过年，每到除夕年夜饭时，老妈在厨房制作美食，我和老爸则带着篮子，装着各种美食去祭祀，然后放鞭炮，放烟花，弄完这一整套流程，全家人才会坐下来一起吃年夜饭。
随着时代的发展，如今过年的习俗已经简化了很多，连年夜饭的菜肴也变得更加多样化，但是我还是更喜欢吃传统的年夜饭菜肴。
今天咱们便一起来看看，除夕年夜饭最受欢迎的“老5样”，扣肉第1，红烧鱼第2，建议了解，这五道菜肴不仅美味可口，也具有丰富的文化内涵，让家人之间的团圆更加温馨。
1、扣肉扣肉是年夜饭中最受欢迎的一道传统菜肴，由于扣肉呈现圆形，寓意合家团圆，又是蒸出来的，寓意新年生活蒸蒸日上。
扣肉的独特烹饪方法和美味口感令人难以抵挡，扣肉是将五花肉经过煮，炸，蒸等方法制作而成，制作比较复杂，但是吃起来却很美味。
这道菜肴色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，口感酥软，肥而不腻，蘸着辣椒酱油汁一起吃，让人回味无穷。
2、红烧鱼红烧鱼是年夜饭中的重要菜肴之一，鱼在中国有着丰富的象征意义，红烧鱼的鱼头向上，寓意着年年有余，新年生活幸福安康之意。
中国人逢年过节讲究大鱼大肉，这里的鱼便是指红烧鱼，相对于清蒸鱼而言，红烧鱼在味型上更能够让人称赞不已。
红烧鱼的制作较为讲究，首先将草鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，加入适量的料酒去腥，然后用酱油、糖和其他调料进行红烧，使鱼的肉质更加鲜嫩美味。
3、白切鸡年夜饭自然是少不了鸡肉的，鸡在传统文化有吉祥如意，大吉大利之意，在过年时，人们对于鸡肉的做法有很多。
而白切鸡是最传统的一种做法，白切鸡并不是广东人的专属做法，其实在湖南，江西，福建，海南等地人们过年也吃白切鸡，只是做法跟广东有所不同。
它是鸡肉经过去腥腌制，然后放入锅中炖煮，冷却之后切成块状，吃的时候可以蘸着辣椒汁，或者蒜蓉汁一起吃，鸡肉鲜嫩多汁，味道鲜美，口感独特。
4、红烧肉红烧肉是中国年夜饭菜肴中的经典菜肴之一，色泽红润的红烧肉，象征着新年生活能够红红火火之意。
红烧肉的制作需要选用肥瘦相间的五花肉，将其切成块状，锅中炒出糖色，将五花肉放入锅中红烧炖煮而成。
红烧肉的颜色红亮，肥瘦相间，肉质酥软，入口即化，是很多人过年时最喜欢吃的一道菜肴之一。
5、肉丸子南方人很喜欢吃猪肉，到了除夕时，家家户户都喜欢做各种肉丸子，肉丸子呈现圆形，寓意着团圆美满之意。
肉丸子的制作各地的方法有所不同，在江西，湖南等地人们喜欢选用瘦肉，马蹄或者是萝卜等食材和适量的淀粉制作而成。
做好的肉丸子小圆球形状，再经过煮熟，肉丸子鲜嫩弹牙，味道香浓，口感丰富，老人小孩都很适合吃。
以上所介绍的五种传统年夜饭菜肴，不仅因为它们美味可口，还因为它们寓意着家人之间的团圆美好，对美好生活的期盼，更是一种久远的传统和文化的传承，让我们一起感受这份美好！
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