“猪肉”去腥，是焯水还是用腌制？很多人都不懂，难怪吃起来很柴
猪肉是我们日常生活中吃的最常见的一种，蛋白质肉类需求品。猪肉是所有肉类中，最符合我们人体吸收的一种肉，营养价值偏高。肉质口感好，我们的蒸煮炒等制作方式多种多样。我们经常会选择一些新鲜的蔬菜来搭配新鲜的猪肉，这样既能快速完成一道丰富的传统菜，又能收获美味，但是很多人容易忽略去腥这一步。
猪肉本身是自带有腥味的，所以在还没下锅之前我们要先选择去腥，但是制作猪肉的方法多种多样，就连去腥的方法都有两种！
首先是焯水法：一般用来做红烧肉或者是煮排骨。五花肉丶排骨等是需要焯水法去腥的。这种肉一般肉里面会带有血水和一些肉的杂质，不用焯水法的话，腥味会很大。然而有些朋友会问是否可以使用腌制法。答案当然是不行，简单的腌制不能去除血水和杂质。
焯水也有自己的小技巧，比如说我们的冷水焯水，冷水焯水就是适合我们的猪肉了，首先锅中倒入料酒可以帮助去除异味，撇去浮沫，锅中水沸腾后即可去除猪肉，放入冷水中去血污，冷水焯水可以防止肉类下锅时蛋白质凝固，避免血污。
其二就是热水焯水了，热水焯水比较适合新鲜的猪肉，直接把热水烧沸腾，然后放入猪肉，这期间可以直接去除浮沫，去掉腥味。
腌制法，腌制法一般适合用来炒猪肉，特别是猪的前腿肉是最嫩的，腌制过的猪肉来炒肯定会比焯水的肉，更好吃些。
首先我们要将猪肉清洗干净，然后切成小块，或者是切成肉丝之类的，放入碗中，加入姜丝，料酒，盐，酱油，胡椒粉，进行手动搅拌。然后等待下锅就好。
所以呢总结一下，大块猪肉，猪排，排骨等是用焯水法，简单的小炒肉就可以用腌制法的简单方便。按照这文章推荐的做法所做，吃起来的猪肉再也不会很柴，所以你们学懂了吗？
