济南白癜风医院 http://pf.39.net/bdfzj/140109/4324220.html一转眼冬天就来了，本来旺盛的食欲也跟着天气变化逐渐变低，对很多菜都失去了兴趣。这时候“炖菜”就成了冬季饭桌上炙手可热的选择，什么菜品在锅里炖一炖，仿佛就能赶走冬天的寒冷，吃起来温热暖身。今天就来做一道非常适合冬天的“硬菜”——梅干菜烧肉！炖到软烂的五花肉，和吸饱了肉汤的梅干菜，再配上解腻又入味的豆腐结，能撞出什么样的味蕾惊喜呢？不妨一起来试试吧～准备材料五花肉半斤豆腐皮3张梅干菜1包生姜5片菜品制作1.把锅烧热倒入热油2.放入切好的五花肉块和姜片，小火慢慢煎出肉里的油脂3.放入一把冰糖，小火继续把冰糖炒化，炒到五花肉上沾满糖色4.锅中放1铲料酒、2铲生抽、1铲老抽翻炒均匀，然后锅中倒入没过肉的水，烧开后转到砂锅中，小火慢炖30分钟。5.趁炖肉的时间我们来处理炖肉需要用到的灵魂配菜——梅干菜。买的梅干菜多淘洗几遍，主要是为了洗净梅干菜里的沙，然后泡水10分钟。（本身味道比较咸的梅干菜可以多泡一会儿，去除部分盐味。）起锅烧油，放入干辣椒段和八角爆香，然后放入泡好的梅干菜炒出香味。爱吃黄豆的可以像我一样泡发一些黄豆一起炒。6.把炒好的梅干菜放进砂锅里和五花肉一起炖，大约炖1小时左右，一方面是把五花肉中的油脂炖出来，另一方面是给足够的时间让梅干菜能够吸收肉汤，吃起来不柴，而且味道更香。7.这时候我们来处理买回来的豆腐皮，也叫千张，3张叠在一起，切成大拇指粗细的豆腐条，然后打成豆腐结。（有现成的豆腐结买就直接买）8.把打好的豆腐结放入锅中焯水2分钟捞出。9.等到肉炖烂的时候，再把焯过水的豆腐结放入锅中一起继续炖30分钟。10.这时候就可以出锅啦！一道耗时2小时的梅干菜烧肉就做完了，虽然时间长一点，但是这样炖出来的五花肉不肥不腻，梅干菜在长时间炖的过程中，本身的味道被充分炖进肉里，同时也吸收了五花肉当中的肉香，吃起来完全没有梅干菜的涩味，还有一丝“丝滑”的绵软口感。这一次我还创意性地加入了豆腐结，不仅和梅干菜一样，吸收了五花肉多余的油脂，在炖肉的配菜上也更加丰富，吸收了汤汁的豆腐结更加入味，下饭一绝！
冬天当然要吃暖身炖菜咸甜软糯的梅干菜
发布时间:2023-10-27 11:46:48 点击数： 次
