做红烧肉，直接加糖是“大错”！教你好吃做法，肥而不腻香嫩入味
我们每天的饮食生活就是最基本的一日三餐，不仅要吃各种蔬菜水果，能补充维生素和矿物质，也要吃各种肉类，包括鸡鸭鱼、猪牛羊等肉类，因为蔬菜水果的蛋白质含量较低，肉类、豆制品、蛋类、奶类是蛋白质的主要来源，来自于动物的蛋白质有较高的品质，含有大量的人体必需氨基酸。必需氨基酸约有8种，无法由人体自行合成，因此一直吃素也不行。
俗话说“肉中就数猪肉美”，猪肉是我们最常吃的肉类，猪肉的做法很多，我最爱吃的就是红烧肉。红烧肉颜色红亮诱人，香嫩入味，入口即化，看着就让人口水直流，大小宴席上都少不了一碗红烧肉，简直是下饭神器，长时间不吃都馋得慌。外面吃太贵，我经常在家自己做红烧肉，方法是和妈妈学的，做红烧肉技巧很重要。
做红烧肉，最关键的一步就是上色，但要是直接放糖就是“大错”，教你一个简单又好吃的做法，肥而不腻还入味。宴席上，红烧肉是当之无愧的硬菜，一上桌大家都抢着吃，用五花肉制作而成，做法并不难，就是炖煮，不过想要做得好看又好吃，最重要的一步就是炒糖色，炒糖色时加入一些香料，味道更香，肉炖烂后还会加红糖或白糖，来给红烧肉提鲜提色。
这么做确实能让红烧肉更香，颜色也更鲜亮，可是口感却不软烂，也不好吃。在制作红烧肉时，千万不要直接把糖放进肉里，不然肉就嚼不烂。今天我把妈妈用了30多年的方法教给大家，简单又好吃。准备一块新鲜五花肉，冲洗干净，加一锅清水，加一勺料酒、葱段、姜片、香叶、桂皮等，五花肉冷水下锅，大火煮开焯水。
水开后，用勺子撇掉浮沫，这是血水和杂质，不做这一步，肉就会很腥。五花肉焯水后捞出，冲洗干净，用刀切成2厘米×2厘米的肉块，倒入一些蚝油搅拌均匀，可以提鲜。炒锅烧热，用生姜把锅里擦一擦，防止粘锅，把五花肉块倒进锅里用小火煸炒，炒至肉块变得金黄，炒出多余的油脂后盛出。
把多余的油脂倒出，倒入半碗清水，加一些冰糖，用小火开始炒糖色，冰糖融化后颜色由浅变深，变成棕红色后倒入五花肉块快速翻炒均匀，给肉块上色。准备一个碗，加入一勺生抽、2勺老抽、料酒、适量食盐和鸡精，再加一勺红糖，用筷子搅拌均匀后倒进锅里，快速翻炒均匀，倒入适量的开水，加入炖肉的香料，几个干辣椒，搅拌均匀后盖上盖子开始炖。
大火煮开后用小火继续炖至少40分钟，40分钟后大火收汁，当汤汁变浓稠后就可以关火了，撒上白芝麻，红烧肉就可以出锅了。出锅后撒上葱花，增香提色，好吃的五花肉就做好了，入口即化，红亮诱人，香嫩入味。快过年了，来一锅红烧肉吧。
做红烧肉，直接加糖是“大错”！教你好吃做法，肥而不腻香嫩入味。
