在人类在进化过程中，最根本的本能就是追求食物。在绝大多数时候，人们都是在为了食物与环境斗争。不说食物匮乏的的遥远古代，人们大多是吃野草野菜，就是刚刚建国的时候，大多数人每个月能吃到一餐大鱼大肉都是奢侈的事情。随着生活状态的变化，我们大多不再缺乏食物缺乏能量，但是对食物本质的热爱还是驱使着我们在“吃货”的道路上渐行渐远……红烧肉很好吃，到底该不该多吃呢？多年来，不论是专家、医生、营养师，还是各大媒体，猪肉、饱和脂肪一直是饮食中应该回避的食物，经过长期的宣传、普及、教育，大众也形成了根深蒂固的概念，猪肉、饱和脂肪是多种慢性病的元凶，如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等。下面列举过去的有关报道，一是：北京市朝阳区来广营乡奶西村的北京寿命最长的宋香云老人喜吃红烧肉，她的生活有一个特殊要求，这就是红烧肉不能少，红烧肉是老人的最爱。报道还说：“近年，调查北京市40名百岁老人的饮食和生活习惯发现，有30人特别喜欢吃红烧肉，几乎每天都吃，但这些老人的甘油三酯、胆固醇都不高，未发现高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等疾病。二是年记者采访广西长寿乡的报道，标题为《百岁老人生活习惯雷人：每餐喝酒大口吃猪肉》，该乡长寿老人位，在介绍这些老人的饮食习惯时，介绍了黄国生、陈树旭和吴进贞三位老人，他们都爱吃猪肉，其中吴进贞老人每餐大口吃猪肉。下面就奉上自己多年红烧肉的制作经验食材：五花肉g、草果5g、大料10g、香叶2片、桂皮5克、干辣椒2个、老姜10克、大葱15克、料酒20克、冰糖15克、生抽20克（不用老抽，肉会变黑）做法：1、五花肉铁锅烧热炙皮，凉水冲洗刮干净皮毛，切条分块2、凉水下入切好的五花肉，放入适当料酒，等水开2分钟取出洗干净3、锅底少许油，放入五花肉煸出多余油脂取出，留少许油在锅底放入冰糖炒出糖色（之前在其他的文章也提过方法，这里再说一次，红烧肉糖色没炒好是很失败的）小火慢炒，冰糖化开后起泡，大泡变小泡颜色变琥珀色的时候倒入开水煮一会就可以。千万别炒糊了，这样的话是苦的哦。这个是大泡，大约半分钟左右就会变小泡4、锅中放入少许油，放入草果、大料、香叶、干辣椒、桂皮，姜爆香，下入五花肉炒，2分钟左右倒入料酒和生抽，糖色，葱段一起煮，加入适当的开水刚没过肉为宜。接下来中小火慢炖60分钟（不要提前放盐），如果怕嫌煮的时间太久你可以加入适当的白醋，炖肉烂的会更快一点。5、大火收汁至汤液粘稠，即可关火调味。装盘过滤香料，把汤汁浇在红烧肉上面。如果第一顿吃不完的话下次可以加入适量的水，可以下入土豆，放入两根青蒜苗，味道也是非常的好。好了，香滑软糯，入口即化的红烧肉出锅了。是不是很简单呢？只要学会了红烧肉，其他红烧类的菜那也就是小菜一碟了！
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发布时间:2025/4/1 15:08:37 点击数： 次
