如果给你一个选择，让你在隔夜菜和刚炒出来的菜种选择一个，你肯定会选择新鲜的菜吧！不管是从颜色还是健康的角度，很多人都会觉得新鲜的菜更好。但实际上，也并不是所有的隔夜菜都不受欢迎，有一些菜就是要隔夜才最好吃，味道比刚炒出来的菜好上几倍，常常一上桌子就被抢光了。
那么，什么菜放到第二天比第一天的更好吃呢？在我的记忆里面，冻猪皮就是这样一道适合放到第二天吃的菜。对于东北的朋友而言，冻猪皮可能是一道很熟悉的菜。猪皮的口感嫩滑，女孩子吃后帮助皮肤变得光滑细腻有弹性，因此受到很多爱美人士的喜爱。冻猪皮做好后要放到冰箱中冷藏一下，等到凝固后，取出来直接切成片，沾上喜欢的酱料，别提有多好吃了。
冻猪皮做好后，一般冷藏几个小时就可以吃了，不过我最喜欢的还是等到第二天再吃，味道比第一天的更棒！除了冻猪皮，网友们还推荐了一些适合隔夜吃的菜，看来网友们也是非常有美食经验的呢？推荐量最多的是炒饭。如果用刚蒸好的米饭来做炒饭，别人肯定要说你是外行。隔夜后的米饭软硬度和口感都很适合做炒饭，炒出来的饭粒粒分明，口感刚好。
如果用新鲜出锅的米饭来炒，就达不到这个效果，一般会变得黏糊糊，不入味。以往人们生活条件不好，吃不完的米饭舍不得倒掉，一般都会留下来，第二天做成酱油炒饭，虽然说是剩饭，但却是难得的美味。所以，酱油炒饭成为了人们最美好的回忆。另外一样受网友们欢迎的是回锅肉。从这个名字就能猜到它的特点。
我最爱吃的是五花肉炒青椒，但是刚炒出来的五花肉旺旺会比较油腻。如果有吃剩下的五花肉，第二天再回一次锅，五花肉里多余的油脂被排除去，肉的口感不油腻，吃起来更香。跟五花肉相似的还有红烧肉，同样的道理。放到第二天的红烧肉，再次加热后悔更加的软糯Q弹，口感跟第一次吃大不一样，很多人也非常喜欢。
要想吃到这些美味的菜，保存的时候可要费一些心思。最好等到菜放凉后，用保鲜膜密封好，放到冰箱里面保鲜，等到第二天再拿出来加热。注意，第二次加热时温度不要过高，达到加热杀菌的效果即可。关于吃隔夜菜，还有一个注意事项，那就是保存的时候菜里最好不要有水分，否者很容易变质，如果是蔬菜，最好还是吃新鲜的，隔夜后的颜色和口感都会大打折扣，更重要的是不健康。
我认为，美食之所以有魅力，就在于它的丰富多样。同样的一道菜，因为保存时间的不同而具有不同的风味，这可能也是它充满魅力的原因之一吧！你喜欢吃这些菜吗？你平时是怎么保存当天剩下的菜的呢？有什么好的建议和小方法要分享给大家，欢迎留言分享！
