之前吃过很多种红烧肉，不是太油腻就是味道太重。作为一个喜欢做饭的中年油腻男，就在网上搜索了几个菜谱，试着做了一次，感觉还不错，以后有机会请几个朋友试吃后，好评连连。今天就将这款家庭秘制红烧肉分享给大家！
By善良の恶魔～～～
用料
葱段g姜片6~8片八角两个完整的八角盐根据个人口味食用油适量白糖根据个人口味生抽适量清水适量
做法步骤
1、1.葱切段，用刀排扁至裂开。.姜切片3.八角按每g一头准备4.桂皮按每g一根准备，每根掰碎至-3片
、备肉：1.选肉时一定要看好是肥瘦间隔的五花肉，有时商家会把肥膘混到一起卖。肥肉太厚的肉不建议买。.切肉时一定不要沿着肉层切，保证切好的肉保持五层状。3.肉切好后要淘洗干净，凉水下锅，锅开后去，保持开锅状态，用筷子逐个捞出，这样可最大程度去除飞沫。
3、1.适量食用油下锅，调至中火。（肉偏瘦时油多一些，偏肥则少一些。）.油烧熟后，放入适量白砂糖，调至小火。（可根据个人甜度喜好放入适量白砂糖）3.用锅铲不断搅动白砂糖，确保糖快速熔化。4.看到有泡沫浮出油面时，关火并不停搅拌，后续会有大量糖沫出现。5.将葱，姜，八角，桂皮依次下锅，开火，调至小火，不断翻炒，炒出香味。（炒料时火不能大，否则可能把白砂糖烧糊，影响最终的口味。）6.将焯好的五花肉放入锅中，调至中火，继续翻炒一会。
4、1.加入开水，以水面刚好没过肉最好，调至大火，煮沸。.放入适量食盐（每g放～4匙）。3.放入适量生抽。4.开大火煮沸，盖上锅盖，调至中火，炖30分钟。
5、1.大火收汁，沥干水分，注意锅底，发现锅底出泡，关火。注：这是这道菜的最后一步，也是最关键的一步，很多人收汁完成后继续翻炒，导致高温下糖被焦化，做出来的肉色发黑，肉味发苦。
6、出锅，装盘，一道家庭秘制红烧肉便完成了。
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