中国三大名肉,北京有一肉,浙江有一肉

中国人有多爱猪肉呢？世界第一的生猪产量，和世界第一的生猪消耗量，那可不是开玩笑的。光看我们日常生活的餐桌上，什么红烧肉、卤肉、炖肉、小炒肉、回锅肉、肉丝汤等等，已经是大家习以为常的美食，再看中国各地的特色猪肉，比如东南地区的猪肉脯，西南地区的腌腊肉，东北地区的杀猪菜，全是猪肉美食。把子肉若是要在中国诸多猪肉美食中，找出最能代表中国的猪肉，那可就让不少吃货犯难了。有人说，成都的回锅肉天下一绝。有人说，湖南的红烧肉赫赫有名。有人说，贵州的腌酸肉值得品尝。事实上，中国的确有它的代表猪肉美食，而且是三种代表美食，也就是传说中的中国“三大名肉”。烤猪肉北京有一猪肉，称为“清酱肉”。清酱肉的大名，大家还要在美食纪录片《风味人间》里寻找，因为正宗的清酱肉已经在北京绝迹。如今的老北京厨师们复刻出来的清酱肉，其实都是照着流传下来的文字和说法模仿的。传说，慈禧太后最喜欢吃清酱肉熬冬瓜，滋味想必一定不错。清酱肉如今被北京厨师们承认的清酱肉做法，是选用肥瘦相间的新鲜猪腿肉，加上食盐腌制后晾晒，晾晒后的猪腿肉脱去一部分水，这时候加上特调的酱汁，抹遍整条猪腿肉，然后再进行风干。风干和晾晒反复几次，收回猪腿肉，放入适温的房间里密封保存。清酱肉的颜色为酱红色，切开可透光，滋味复合，极具情调。北京的酱制作过程清酱肉广东有一猪肉，称为“广式腊肉”。在南方地区，特别有名的美食城市就是广东。说到广东特产，不少人都会告诉你，广式腊肉绝对值得带回去。广式腊肉的滋味，和其他地区腌制出来的腊肉不同，口味偏甜，吃起来有淡淡的酒香。这是因为在腌制腊肉的时候，广东的师傅们加上了九江米酒。广式腊肉广式腊肉的甜，注定它会和其他食材相遇。广式腊肉不适合热油爆炒，只适合清蒸和焖煮。最好吃的方法，是将腊肉切片，放入米饭里，砂锅的热度将广式腊肉的香气逼出，腊肉的甜香和饭的米香融合在一起，上锅后浇上一层卤汤，格外迷人。广式腊肉是看天制作的，制作时间短，出品量少，但受众面非常广。煲仔饭腊味煲仔饭浙江有一猪肉，称为“金华火腿”。金华火腿的名声，享誉全世界。老饕们公认的火腿排名，就是西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔马火腿、中国金华火腿。不过，和前两种火腿不同的是，中国的金华火腿不适合生吃，适合清蒸和炖汤。人们将金华火腿分为多个部分，不同的部分价格不一，风味不一。金华火腿金华火腿的制作不用多说，其由来更是不需要介绍，相信很多人都已经了解。金华火腿并不局限在浙江当地，由火腿延伸出来的各种美食，也相当有名，闽菜中的佛跳墙，本帮菜的扣三丝，都要用到火腿。更有无数中国美食，需要依靠金华火腿吊出来的高汤来增香添味。金华火腿扣三丝看到这里，大家明白了吧，中国的这三大猪肉是不是名副其实？除了北京的清酱肉，如今已经很难吃到，正宗的广式腊肉和金华火腿，如今还是能购买到的。有没有吃过这两种猪肉的小伙伴来说说，你们觉得广式腊肉和金华火腿的味道怎么样？和你们家乡的猪肉美食比起来，哪一种更好吃呢？

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