很多人比较喜欢吃肉类的食物，每天都要吃上一顿肉，不管是中午吃的米饭炒肉，还是晚上吃的肉炒青椒，都觉得美味营养。平常吃肉类最多的就是猪肉，猪肉是人们最喜欢吃的，因为猪肉的做法非常的简单，不管切成片还是切成块都可以在锅里炒着吃，看还可以做成红烧肉吃，特别的美味。
猪肉做起来也非常的简单，比羊肉牛肉要简单的多，羊肉牛肉还要去除腥味，猪肉它本身的腥味就没有那么重，甚至焯一遍水腥味就去除了。在炒很多肉类食物的时候，在烹饪之前比如说像炖大盘鸡，都需要把肉焯一下水，那么在焯水的时候，我们是该用冷水还是用开水，很多人弄错这一步，难怪炒出来的肉不好吃。
给肉类焯水，能够去除肉类当中的杂质和血水，一会儿烹饪起来吃了更加的干净卫生健康。如果把肉类焯水之后，吃起来感觉肉特别的硬，那就是焯水的方法不对，那么今天要给大家分享的就是，肉类焯水的正确方法，我们一起来看一下吧，不管是什么肉，焯水的时候一定要多做这一步。
首先，把买回来的肉清洗干净，不管是排骨还是肉片，或者是切成的肉块，焯一下水，肉表面有很多的杂质和血水，只用清水洗，根本洗不干净，在淡盐水或者白醋水中浸泡，能把血水里面的脏东西给浸泡出来，泡过之后，然后进行腌制，沥干水分的肉倒在盆里，在里面加入姜片儿葱段儿，开始腌制。
在肉里面加入料酒，淀粉，去除腥味，然后用温水冲洗干净，在里面加入白酒或者白醋，腌制好之后呢，开始焯水，焯水的时候一定要冷水下锅，锅里倒入冷水，就把肉或者排骨下到锅里，等到水温慢慢升高，大火煮开的时候，焯水三分钟，表面会有很多的浮沫，这就是脏东西，浮沫捞出来，排骨捞出来用温水冲洗干净，然后再炒菜或者炖汤喝，大家学会了吗
