五花肉又叫做肋条肉，一般是猪腹部的肉，当中脂肪成分很多，当中还有肌肉的组织，有肥有肉，因此叫做五花肉。当中的瘦肉也是很嫩的。有很多的代表菜也是由五花肉制成的，肥肉遇到热容易化成油，而肥肉煮的时间长一点也不会变柴。小编认为这五花肉做红烧肉是最好吃的做法。尽管韩国烤五花肉也非常的香，但是按照我们中国口味来说，这种浓油赤酱才是五花肉真正的本色，再就着一大碗米饭，想想都流口水。当然大部分的红烧肉都是只有肉，内核是把肉的原汁原味炖出来，但是纯吃肉总会有一点腻的，所以在锅里也可以加一些自己喜欢吃的蔬菜，一般是土豆、胡萝卜之类的淀粉含量多的炖起来才好吃。
因此，小编给大家介绍一种板栗红烧肉的做法吧。————首先把板栗剥皮洗干净，把五花肉切成正方形的小块，还有八角和桂皮给洗干净，生姜也要切片，其次，在炒锅里放入色拉油，开成中小火，大概把油烧成六成熟的时候把准备的佐料放进去进行煸炒。再转成大火，把切好的肉下到里面，翻炒至变熟也便是颜色变成白色，是粉红色的状态消失。然后加入一小勺的老抽，这主要是为了给肉上一下色。再把板栗翻炒大概一分钟的时间，之后加大半锅的水，把大火转成小火，盖上锅盖大概15分钟的时间。这时水分大概收成了八成干，加入少量鸡精进去，再转成大火。不过这个时候我们要注意一定要不断地翻炒，直至酱汁变得浓稠，再等到水分变少，收汁时候关火，这时便可以关火，装盘了。
当然，要做成一盘好吃的红烧肉还是不容易的，光是开小火、中火、大火都是有讲究的。
所以小编想要再给大家一些注意事项。：第一点是一定要用老抽，毕竟生抽的上色效果要比老抽好很多。
但是还是要注意老抽不要加得过多，也不可以太少。因为加少了颜色不足，加多了颜色更黑了不仅不好看还有点偏咸，因此这个量真的要掌握好了。现在还有专业用来红烧用的酱油，可以在超市里面买到。第二点是红烧肉的卖相是它很重要的一点，而让卖相好的秘诀便是它的糖色。当然如果你有一定的厨艺基础，可以炒一个糖色，主要方法是用油把冰糖炒成焦糖的颜色，再加入其他的材料烧制而成的。可以说这是一个技术活，对于温度和火候的掌握是很有方法的，所以新手一般不建议尝试。但是还有一个比较偷懒的方法，那便是不用炒糖色，直接加上红糖，因为颜色和焦糖色差不多，因此颜色也是很好看的，口感也是更加厚重一点，不过实话说炒糖色还是要比直接加红糖的口感和颜色好很多的，因此在条件允许的情况下，小编还是建议炒糖色。当然除了这个红烧肉，用五花肉做的回锅肉、扣肉等也是很好吃的。
