红烧肉想必大家都吃过，那种肥而不腻的口感，香甜软糯的味道，让人吃一口就能记住，很多人去饭店吃饭的时候都会特意去点这道菜，虽然原材料的价格确实不便宜，不过还是有人觉得这道菜确实贵了一些，所以很多人都干脆在家里自己动手做。
很多人在家做出来的红烧肉看上去黑乎乎的，而且吃到嘴里肉质又老又柴，还有一些发苦，这样人非常纳闷，明明的一样的食材，为什么能和饭店中的差那么多？其实大家在做红烧肉的时候忽略了一些小细节，今天小编就给大家分享一下，做红烧肉的一些小技巧，做红烧肉时，应该什么时候放糖？很多人做错，难怪总是发苦。
首先，大家先准备好所需的食材：五花肉、生姜、食盐、冰糖、生抽、葱花。大家先把红烧肉冲洗干净，接着放到锅里，加入适量的清水、少量的姜片以及食盐，用大火烧至水开始沸腾之后，用漏勺把水面上的浮沫舀出来，接着再把五花肉捞出来过一下凉水。
起锅热油，当油温达到六成热的时候五花肉放到锅里煸炒几下，当煸炒出肥油的时候在转成小火，加入适量的冰糖，等冰糖融化之后倒入适量的清水，用大火去炖煮，当锅里的汤汁减少之后，往里面加入生抽以食盐翻炒至入味，然后在撒上少量的葱花，翻炒均匀之后即可出锅享用。
所以在家做红烧肉时，应该在煸炒完五花肉后，再放入冰糖，这样才能够让红烧肉做出来香甜软糯。可能很多人按照以前的老方法，先将冰糖放到锅中炒至融化，随后再放入五花肉，虽然这个方法也可行，但并不是最完美的，因为冰糖在翻炒的过程中容易出现炒糊或者炒黑的情况，这样就会直接影响到红烧肉的口感和色泽度。
因为大家在翻炒冰糖的时候，如果你是新手的话，会控制不好火候以及时间，就很容易就会把冰糖炒糊或者炒黑的情况，糖色没炒好就会严重影响红烧肉的口感和色泽，所以大家炒出来的红烧肉，才会黑乎乎的还会发苦，怎么样大家都懂了吗？下次一定不要再做错了哦！
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