家常菜酱红鲜亮酥嫩味美的红烧肉做法

用料：五花肉1斤，生抽5汤匙，老抽3汤匙，冰糖30g，料酒，盐，姜，葱，花生油适量红烧肉的做法：步骤1：将五花肉洗干净，切成3厘米宽左右的大块；步骤2：冷水下锅，加入几片姜，把水烧开焯水，捞出五花肉沥干水分；步骤3：把锅中的水到掉，烧干，加入少量植物油，等油烧热之后，加入五花肉和姜一起翻炒一会儿，再加入冰糖炒3分钟；步骤4：加入盐，生抽，老抽上色，继续翻炒到五花肉均匀吸收了酱油；步骤5：倒入3碗开水，放一把葱结，料酒，盖上锅盖，继续中火煮熟透；步骤6：煮到水还剩下半碗的时候，转大火收汁即可。小贴士：选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，因为这部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。营养价值：五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属。红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，所以糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

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