要知道几丁质，就必须要先知道它的来源。
我们说在螃蟹壳中有35%的蛋白质、30%的钙和无机盐，剩下的就是35％的甲壳质，那么甲壳质是否真是几丁质呢？不是。这些甲壳质需要用碱液处理，去掉蛋白质。我顺便插一句，这里面的蛋白质已被去掉了，所以肾炎的病人可以放心地服用。甲壳质还要经过酸的处理，溶解其中的钙和无机盐，最后通过高科技的脱乙酰化的提取，得到天然的高分子多糖体，这个多糖体就是几丁质。
几丁质又叫核聚糖，它的化学结构和纤维素非常非常相似，这就决定了它是一种很容易被人体吸收的动物性的食物纤维。治白癜风的中药北京治疗白癜风哪里医院比较好
