我是朋友圈里出了名的“肉食动物”，顿顿饭离不开肉，不管鸡鸭鱼牛羊，不管这肉怎么做法我都爱吃，三天不吃肉，感觉牙齿都要变尖了。让我百吃不厌的，还是红烧肉，红烧肉香甜松软，肥瘦相间不硬不腻，吃到嘴里满口飘香，而且入口即化，每次一吃红烧肉，我就克制不住自己的嘴，能连吃三大碗米饭，早就把减肥的事情忘到脑后去了。红烧肉是一道口味属甜的一道有名的菜，是凡爱吃肉食的人基本都爱吃红烧肉这道菜，红烧肉的做法有很多种，有人说把生五花肉用水焯一下再化糖，也有人说用油煸一下再化糖，有人说化糖滴少许油，再把糖加进去，也有人说直接添少许水，把糖用水化开，慢慢熬……常常有人会和我讨论，到底哪个做法才能做出“正宗”的红烧肉，这个我也没办法解释清楚，但我觉得做的好吃的红烧肉就是一道成功的菜，为此，有一位做红烧肉特别出名的大厨为我们介绍了“毛氏红烧肉”的做法，我们一起来看一看。毛氏红烧肉带皮五花肉克，姜5片，八角3颗，食盐5克，老抽30克，白糖15克，桂皮适量，植物油，干辣椒1颗，味极鲜5克，料酒5克，味精3克，大蒜5瓣。（1）将五花肉改刀成2厘米左右的块，姜切片。（2）把锅烧热，然后倒入适量的植物油，待油热了放入桂皮、姜、八角、蒜和干辣椒煸炒，10几秒煸出蒜香味以后，放入切好的五花肉，中火煸炒至上色，大约翻炒5分钟左右，捞出控油备用。（3）将锅刷干净，不要有油，放入少许水，加入白糖，开始炒糖色，炒糖色的糖一定不要用块状的，要碎一点，容易化开，用小火一边炒一边搅动糖，看着糖都融化了，开始起泡就可以了，炒好之后放入提前炒好的五花肉，翻炒均匀，加入料酒、味极鲜、味精、鸡精老抽、食盐，翻炒一下，再加入适量清水，清水要没过五花肉。（4）大火烧开，转中火慢炖40分钟，然后大火收汁。待汤汁浓稠之后即可出锅食用了。我们再注意一点炒糖色，水的用量不是太重要，跟白糖差不多或者略少就可以，如果水多就多熬一会，水少就少熬一会儿，把多余的水分蒸发掉就可以了，熬制过程中火一定不能太旺，以免熬的世间过长发苦。一道色香味俱全的红烧肉做好了，隔着屏幕都能闻见香味，管它是不是正宗的，给我再来三碗米饭！
红烧肉的做法居然如此简单做对这一步,厨
发布时间:2023/12/11 11:30:51 点击数： 次
