美食记-立秋红烧肉
立秋啦，快来贴秋膘
民间流行在立秋这天以悬秤称人
将体重与立夏时对比来检验肥瘦
体重减轻叫“苦夏”
那时人们对健康的评判
往往只以胖瘦做标准
瘦了当然需要“补”
补的办法就是“贴秋膘”
吃味厚的美食佳肴
当然首选吃肉，“以肉贴膘”
食材准备：五花肉、葱姜、八角、香叶、花椒、冰糖、生抽、老抽、醋、料酒。（爱吃辣的可以放一些干辣椒）
热锅放入猪肉，猪皮朝下，煎至肉皮气泡，绒毛油污全部烧焦
去皮后切块
料汁：4勺生抽、2勺料酒、1勺醋、1勺老抽
准备八角、香叶、花椒、冰糖，大葱切段、姜切片
红烧汁：小火下入冰糖炒至融化
放入八角、香叶、花椒炸一下
倒入一碗热水
开锅后全部捞出备用
起锅下入五花肉
大火煎出至焦黄，煎出猪油
把猪油倒出
倒入料汁、红烧汁、大葱、姜，在倒入末过肉的开水
开锅后转小火炖1小时后大火收汁出锅即可（美味）
Tips
1.爱吃辣的可以在倒入料汁和红烧汁的时候放一点干辣椒
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