做红烧肉的时候加入一块腐乳，味道意想不到，下饭有好吃
红烧肉是一道非常经典的家常菜，也是各大饭店里久卖不衰的一道热门菜。选用肥瘦相间并且两者搭配上好的五花肉，在锅中翻炒出肉质内多余的油脂，再加入老抽、白砂糖等调味料。一道红烧肉就可以轻松搞定了。
经过如此做法的红烧肉，一改猪肉油腻的口感，吃起来很是爽口。因为做红烧肉选用的材料是五花肉，所以在吃起来时会在香糯的口感中，同时感受到中间混杂的瘦肉的筋道。这也是许多老人、小孩、年轻人喜欢红烧肉的原因之一。不过做一道红烧肉的方法有很多，有的人会提前炒出糖色，这一工序也决定了红烧肉的色相。
随着做法的增多，做一盘红烧肉也多出了许多花样。在原有的传统做法中，添加一些特殊的味道，让红烧肉变得具有地方特色。而土豆、海带扣、梅干菜、鹌鹑蛋等食物，也成为了一盘红烧肉的点睛之笔。如果在红烧肉中加入醇香味儿正的腐乳，又会是怎样的体验呢？一个字：香！在红烧肉中加入腐乳红烧酱，可以让红烧肉的油腻口感有所降低，也给红烧肉一种独特的香味。
[菜名]:腐乳红烧肉
[所需食材]:新鲜的五花肉、腐乳红烧酱料、生姜、蒜瓣、料酒、熟芝麻、大葱、食用油（可选择植物油）、清水、食盐
[烹饪过程]：
1.准备好做腐乳红烧肉所需要的材料。把新鲜的猪肉清洗干净，将腐乳红烧酱料料酒、熟芝麻、食用油（可选择植物油）、清水放在一旁。生姜、蒜瓣、大葱切好。
2.新鲜的五花肉切好后，放在锅里进行焯水。在锅里放入清水，大火烧开。然后把五花肉放在锅里，用筷子或者勺子轻轻翻动，等到五花肉中的血沫差不多全部出来，就可以捞出。捞出后，再用温水清洗干净表面残留的血沫。
3.热锅倒油，放进去切好的葱姜和蒜瓣。大火煸炒。等到葱姜和蒜瓣炒出香味以后，就可以把五花肉放进去一起翻炒了。
4.五花肉与葱姜、蒜瓣等调味料一起翻炒均匀后，倒入清水开始大火熬煮。焖煮五到六分钟。
5.等到五花肉焖煮五到六分钟后，就可以加入准备好的腐乳红烧酱料了。把腐乳红烧酱料放在锅里，然后翻炒均匀。先用大火翻炒，再专用小火慢慢熬煮半小时左右。
6.红烧肉做熟后，在盘中洒上一层熟芝麻。一道腐乳红烧肉就这样做好了。
[烹饪技巧]：
1.五花肉在焯水的时候，可以多在水中煮上一会。这样不仅会把肉中的血沫清除掉，还可以让五花肉在做红烧肉时，更容易煮熟、煮烂。以此达到香糯爽口的口感。
2.要根据五花肉的量多量少来把控做腐乳五花肉的时间。如果量比较多，在加入腐乳红烧酱之后，把时间控制在一小时左右。放入的清水也要把控好，以免放入腐乳红烧酱之后，因为汤汁过于浓稠，让锅底糊锅。
