立秋，是中国传统二十四节气中的第13个节气，一般出现在公历的8月份左右。
立秋“秋之伊始”标志着秋天的开始，虽然此时还是三伏天的末伏，天气还是炎热的，但人们已经可以感受到秋天凉意的逼近。
古人很重视立秋这个节气的，在饮食上，民间习俗中有句俗语广为流传：“立秋吃3宝，医院跑”，8月8日立秋，3宝是啥？秋天是丰收的季节，但是再忙别也忘记吃。
老一辈人讲究顺应时节而食，到底是哪3宝呢？一起来看看吧。
第1宝，贴秋膘吃红烧肉
立秋时节，民间传统习俗有贴秋膘吃红烧肉的说法，为何要贴秋膘呢？
因为高温盛夏季节，天气太热，人们往往食欲不振，在古代人们是没有空调的，面对高温天气，人们只能通过减少户外劳作来进行避暑，烈日高照之下，不方便外出干活，食物也就比较匮乏。
经过了一个酷夏，肚子里的油水比较少了，到了凉爽的秋季，就适合外出打猎，可以多吃一些高油脂的食物，从而可以增强身体素质，到了冬天便能够更具备抗寒能力。
这就是贴秋膘的含义所在，如今大家生活条件好了，各种肉类食物更是不缺，红烧肉作为中国传统菜品之一，在立秋这一天被视为养身的佳肴。
具体的做法如下：
1.将五花肉切成块状，加入料酒，焯水去腥味。
2.锅中加入适量的油，将糖炒化成棕红色，然后放入焯水后的五花肉，翻煎至两面微黄。
3.然后放入切好的葱姜蒜爆炒出香味。
4.加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料，煮开后倒入足够的清水，加盖慢慢炖煮。
5.待五花肉变得酥烂时，将火调小收汁，最后撒上葱花即可。
第2宝，抓秋膘吃饺子
饺子这道食物对于中国人而言太重要了，逢年过节少不了，就连各种节气时节也少不了，饺子的馅料很丰富，几乎所有菜肴都适合做饺子馅。
在立秋时节，不少地区有抓秋膘吃饺子的习俗，馅料丰富多样化的饺子，营养更是丰富，可以增强身体抵抗力。
饺子的做法也很简单：
1.准备好饺子皮和馅料，一般馅料可选用猪肉和蔬菜的混合，也可以是牛肉和各种蔬菜的混合。
2.将馅料放入饺子皮中，然后用手指沾水润湿饺子皮的边缘，将两边对折捏紧，形成半圆形。
3.在饺子的边缘处从一边开始，向中间折叠，并用力捏紧，直至所有的饺子边缘都被折叠完毕，饺子便做好了。
至于饺子的吃法有很多，可以水煮，可以做成蒸饺，也可以将饺子放入锅中煎熟，不管是哪种做法，人们都很爱吃。
第3宝，咬秋吃茄子
茄子是秋天的应季蔬菜，茄子富含维生素，矿物质，膳食纤维等多种营养素，不管是男女老幼都很适合吃。
在不少地区也有咬秋要吃茄子的习俗，茄子的做法很多，给大家推荐茄子烧豆角。
下面是具体的制作方法：
1.准备好新鲜的茄子和豆角，洗净切段备用。
2.热锅加入少许油，将茄子、豆角煎炒至略软。
3.加入盐，蒜末，生姜末等调味料，翻炒片刻。
4.倒入适量的水，加入盐、鸡精等调味料，炖煮片刻。
5.待茄子、豆角变得熟软时，加入适量的生抽蚝油，收汁即可。
8月8日立秋，老一辈人常说：“立秋吃3宝，医院跑”，秋季来临，寒意加深，在饮食上也要适当的进行调整，立秋那天不管多忙，记得提醒家人吃“立秋3宝”,老传统别丢。
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