红烧肉是一道很普遍的常菜。不同地方的做法也大抵有所差异，但不管差异有多大，都离不开炒糖色、加老抽或者红烧酱油进行烹饪。这对于不喜欢老抽味和不会炒糖色又喜欢吃肉的朋友感到非常的为难。
今天我就来教你怎么在不炒糖色、不加老抽、不加红烧酱油的情况下做出又好吃又好看的红烧肉。
用料：五花肉（带不带皮都可以）g
炖肉配料：八角两个、香叶3-5片、干辣椒4个、葱适量、姜1小块、
调味料：生抽3大勺、蚝油两大勺、盐1小勺
做法：
1.将五花肉切成麻将块大小、洗干净控干水分，加入一大勺的淀粉腌制10分钟。（腌制后肉会更嫩口感更好）
2.准备炖肉配料、调酱汁：姜切片、葱切大段、八角掰成开、干辣椒撕成几段；拿一个碗加入3大勺生抽、两大勺蚝油和适量的盐尝下咸淡。
3.炒锅加热倒油大火爆炒五花肉，炒掉多余的肥肉吃起来不会太油腻。
4.等到肥肉有明显的收缩就可以控油盛起来了。
5.锅中留油、大火爆香炖肉配料。
6.加入油炸过五花肉文火翻炒几下，加入先前调好的酱汁和适量的开水，水要没过肉。
7.转大火煮开。然后转文火，加盖炖30分钟。期间要留意，如果水加少了，可以中途加开水，不能加冷水，不仅炖肉时间会延长还会影响肉的口感。
8.炖30分钟后，看看锅里的汤汁收得差不多就可以了。盛起来撒上葱就可以大口大口的吃肉了~
