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清明时节，无论是祭祖还是家庭聚餐，烧肉都是很多家庭必不可少的美食，那各地的烧肉都有些什么特色呢？今天“街市搜策”带你一起去看看！
“红皮赤壮”描述的就是烧肉的外型，也有着祝愿“身体健康”的寓意。在广州荔塱市场的烧腊行，广东各地的特色烧肉都有售卖，清远洲心烧肉、湛江土猪烧肉、澳门烧肉，不同地方的烧肉口味也有所不同。
清远洲心烧肉店主杨女士介绍，洲心烧肉最主要的特色就是用柴火烧，3个小时才能烧出一头猪。它是慢慢焗熟的，所以肉质非常好吃，而且带骨头一起烧，这样烧出来的猪皮酥脆好吃，还有甘香的味道。
湛江烧肉是用炭烧猪的，一头猪要烧1.5小时，湛江土猪烧肉店主廖女士说，炭烧猪的皮特别脆，有独特的炭火香。
而澳门烧肉是用电炉烧的，45分钟即可出炉，澳门烧肉店主冼先生表示，现在用电炉烧猪很科学，温度控制得很好，入口化皮，第二天吃都还是脆的。
原来不同地方，有着不同的烧猪工艺，口味也就各有千秋。除了工艺不同，烧猪不同部位还有不同的吃法。
澳门烧肉店主-冼先生：
广州有句俗语“猪前狗后羊中间”，炒菜就用前膈部位，直接吃就选中间的花腩，小孩子喜欢吃瘦一点的就选后膈，每个人的吃法都不同。
如果不知道哪种口味适合自己，又或者一家大小口味各不同的，不妨每个档口买点试试啦！
原标题：《皮脆柔嫩，香酥爽口！各地“舌尖上的烧肉”，你吃过吗？》
