风味人间第2季美味至上,留恋人间

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中国人对美食从始以来一直保持着孜孜不倦的热忱和真情。说到吃，每个人的精神感官都会迸发出无数个味蕾气泡，而谈到“风味”，在中国可谓是百家争鸣。如果访问那些著名的美食学者，或是民间里美食老饕，讲出一种能代表中国美食最具风味的食物，答案当是不胜枚举。看《风味人间》第2季，时而有种充盈的满足感，觉得生在中国，享受着美食佳肴的日常，人生足矣。九十年代，童年里的“风味”是母亲在落日斜阳后端上两寸方桌的一盆雪菜炖豆腐，在东北的深秋里，整个房间都热气蒸腾，余香袅袅。每日傍晚吃的满足后一家人懒散地瘫坐各处，像是一整日的无趣、不满和荒诞，都在这一顿包含温情的风味种画上句号。千禧年之后，一家人的“风味小饭桌”开始被赋予了各种各样的色彩，随着生活水平不断的小康，母亲开始研究各种让人欣喜的食材。北方人习惯了用“炖”来解决一切肉制食材，红烧肉炖豆角、排骨炖土豆、酸菜炖白肉等等，在北方人眼中，食物是温饱，亦是对生活的态度，粗狂而简单。随着饮食习惯的”挑剔“，母亲也开始研究肉类的做法，尝试着广式烧肉。肥厚的五花肉粉脂分明，一整条平铺在案板上，看着踏实安心。用新磨好的老菜刀沿着纹理斜着切下去，甚至能听到”噗“一声的新鲜。给肉喂料，是有独特讲究的。每家每户都有自己习惯的口感，亦是”风味“。调料也有学问，做出地道的美食，调料放的多少，结果都千差万别。从食材开始上案板，到成为想要的形状，最后进过烹饪，一道道工序，但是繁琐，其实条例如一，有形有神。无论是在家里吃饭，还是走出门外来到餐馆就餐。食客们多是看到食材被端上桌的那一瞬。除了行业工作者和厨师，鲜少人知道一道美味佳肴是如何被“炮制“而出的。看《风味人间》第2季，工作者们把一道道人间风味赋予了角色的调换，视角从餐桌开始前置。观众开始体验物种在阳光雨露下的野蛮生长，开始注意食材在传承技艺手法之下的肆意风格。日子是什么？常有人说：日子就是一蔬一饭。年的今时今日，当食物不再只是满足人们温饱的角色。风味也更加被赋予不同的定义，是慰藉、是牵绊、是情绪、是意念。食物不会说话，所以没有对错，无所谓标准答案。但是风味可以留存人心，联动精神和情绪，使人留恋。这，才是《风味人间》存在的价值和意义吧，感恩地球无垠怀抱，感恩大自然的无私馈赠，更要感谢那些为了食物孜孜不倦的学者和劳动人民。也许食物不会表达，但是笑容会荡漾脸颊。美味之所以至上，是因人间值得留恋。

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