广式新年菜包括盆菜、发财就手猪蹄、红烧肉、发菜蚝豉煲猪横剧汤、白切鸡、烧鹅、白灼虾和煎堆等美食。这些菜肴寓意吉祥，口味丰富，让人垂涎欲滴。
下面是一些经典和创新的广式新年菜的食谱：
1.盆菜：
盆菜是广东新年必不可少的一道菜肴。它由多种食材组成，包括鲍鱼、鱼翅、海参、猪蹄、烧鹅、白切鸡等，寓意丰衣足食。制作盆菜的关键在于食材的选择和搭配，要确保每种食材都能充分吸收汤汁，味道浓郁。
2.发财就手猪蹄：
这道菜式寓意着财源广进。猪蹄富含胶原蛋白，口感鲜美，与酸菜、酸笋、木耳等食材搭配，味道更加独特。
3.红烧肉：
红烧肉是中国传统的年菜之一。广东的红烧肉则注重口感和调味，通常选用五花肉，用酱油、糖、料酒等调料烧制，味道浓郁，入口即化。
4.发菜蚝豉煲猪横剧汤：
这道菜式寓意着健康长寿。发菜和蚝豉都是营养丰富的食材，与猪横剧一起煲汤，味道鲜美，营养丰富。
5.白切鸡：
白切鸡是广东的传统名菜之一。它选用优质的走地鸡，经过煮熟、浸凉后，口感鲜嫩，味道清淡。
6.烧鹅：
烧鹅是广东传统的年菜之一。它选用优质的鹅肉，经过烤制后，皮脆肉嫩，味道香浓。
7.白灼虾：
白灼虾是广东新年菜中的一道经典菜肴。它选用新鲜的虾，经过煮熟后，保留了虾的鲜味，口感鲜嫩。
8.煎堆：
煎堆是广东新年菜中的一道特色小吃。它由糯米粉和糖制成，外表金黄酥脆，内里软糯香甜。
以上就是一些经典和创新的广式新年菜食谱。希望你能够尝试一下这些菜肴，让你的新年餐桌更加丰富和美味。
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