说到红烧肉，不得不说的就是上海人做的红烧肉，简直是一绝！颜值高，味道更好，看着油光发亮，吃起来却肥而不腻，而且肉质q弹入口即化，简直就是红烧肉中的极品！红烧肉如今已经成了中国的传统美食，不仅中国人喜欢吃这道菜，就连很多老外尝了之后也会爱上这种美食，甚至吃到无法自拔。如今在国外也有很多中餐厅，红烧肉是中餐厅里面比较受欢迎的一道美食。也是一道压轴大菜，能够做好一道红烧肉，就证明你的厨艺不是一般的好。如果不想被人看低了你的厨艺，就赶快来学一下制作红烧肉的好方法吧。红烧肉好吃的秘诀，掌握3个“诀窍”，入口即化，香而不腻！第1个诀窍：清洗五花肉。我们在购买五花肉的时候，一定要购买肥肉相间的五花肉，不能太肥，也不能太瘦，否则做出来的红烧肉口感就不好。另外在选购五花肉的时候可以用手按压一下，看看弹性如何，弹性较好的五花肉才是比较新鲜的。买好的五花肉切成小块儿放在淡盐水中浸泡，洗干净淤血和脏东西，然后再进行焯水，焯水之前一定要先腌制入味。第2个诀窍：炒糖色。把油锅放在火上预热，炒锅热了之后往锅中倒入少量的食用油，然后把冰糖砸碎放入凉油里面，热锅冷油用小火慢慢煸炒。一定要不停的翻炒加速冰糖溶解，冰糖完全溶解之后，继续煸炒，炒至浓稠的糖浆。第3个诀窍：五花肉上色。然后把五花肉先放在另外一个炒锅里面，小火慢慢煸炒，不需要加油，炒至五花肉表面微黄。然后把炒好的五花肉放入糖浆里面搅拌表面沾满糖浆之后添加少量的热水，然后放入干辣椒，花椒，八角，料酒，生抽和老抽再放入少量的白砂糖，搅拌均匀。把五花肉煮熟之后转成小火，炖至软烂收干汤汁出锅。图片来源于网络，如有侵权请联系删除，谢谢。
红烧肉好吃的秘诀,掌握3个诀窍,入口
发布时间:2025/3/27 12:02:19 点击数： 次
