红烧肉是一款非常适合在秋冬时节来食用的一款美食。而且相信很多人都是非常喜欢红烧肉的。而且根据科学研究表明，吃肉能够让人感觉到非常的快乐，某其实对于色泽红润肥而不腻的红烧肉，可以说它已经从某种程度上超过了大家单纯对于美食的向往了！#美食分享#
而且红烧肉更是我们国家传统文化美食，它还有另一个名字，叫做“东坡肉”。相信大家对于这个名字不是很陌生。那么如果想要做红烧肉的话，首先就要准备好五花肉、花椒、八角、葱段、姜片以及料酒这些最基本的烹饪用料。五花肉洗干净之后，切成方块的形状，大小根据自己的喜好来定，但是不要过大！
放进切好的五花肉以及各种配料后，在锅里放入冷水，只需要没过五花肉就可以了。水开后不要着急捞出，再用大火煮两分钟左右，用水冲洗干净沥干水分备用！沥干水分后的五花肉，提前放入锅中煸炒，等到表皮酥脆之后盛出。煸炒五花肉剩下的油直接和冰糖炒出糖色，当闻到一股焦糖味道的时候，就可以放五花肉进行煸炒了。
放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，等到大火烧开之后，再用小火慢炖30分钟左右，将汤汁熬制浓稠，加入盐调味就可以装盘食用了！但是如果想要做出来的五花肉更加酥烂的话，就要多闷一会。
但是在制作的时候一定要注意，老抽只是用来上色的，千万不要放太多，不然口味会很重。出锅的时候的盐也不要放太多，因为过于重口味的话，就会变的非常腻了。如果家里有老人或者是牙口不好的，喜欢入口即化的口感的，可以在大火煮开之后焖大概一个半小时。
而且在煸炒五花肉的时候一定要提前沥干水分，这样就可以防止锅里面的油溅出而造成受伤的危险。在炒糖色的时候也要注意火候，当闻到焦糖味的时候一定要快速放进五花肉，如果时间过长的话做出来的肉就会有一股发苦的味道了！如果你也喜欢吃红烧肉的话，那么自己就学着制作一下吧！
