喜欢吃脆皮烧肉，只要有去烧腊店都会买一些来吃，脆脆的猪皮，嚼起来卡滋卡滋的，好有口感，家人爱吃的，我都想自制，在网上也找过好多份食谱，但做法感觉较繁复，猪皮还要均匀的戳洞，所以一直都还没试做，后来有找到一份免戳洞的食谱，觉得做法不难，于是有记下做法。脆皮烧肉确实好吃，知道怎么做，以后随时想吃都可自制。
免戳洞脆皮烧肉材料：五花肉约g
做法：1.烧肉要腌3天，第一天要泡浓度5%的盐水，因为不知需要多少盐水才够，所以先调一些，浓度5%就是g的水加5g的盐，看需要多少水份，就加入5%的盐搅匀。2.我买了二条肉，因高度不同，所以矮的那条，我用竹签架高，只要肉的部份泡到盐水，皮要保持干燥，泡了盐水，放到冰箱冷藏一天，让皮干燥变乾硬。（肉的部份不要太厚，如果厚一点就要切开，肉的部份才烤的熟）3.冰了24小时后取出，皮已变硬，颜色也变深。
4.取出肉块，拔掉竹签，再擦干水份。5.腌料搅匀，我放了和盐等量的糖来腌，觉得有加点糖，味道更不死咸，如不想加糖可以不加，我也多加了匈牙利红椒粉，增加色泽及味道，这部份不放也可以，喜欢如何调味都可以，我腌的味道较不咸，想要重口味咸一点，就自己调整盐量。6.肉的部份都抹上腌料，皮一样保持干燥不要抹。7.用保鲜膜将抹了腌料的肉包起来。8.只留皮露在外面。9.再放冰箱继续腌2天（48小时）。
10.两天后从冰箱取出，皮已硬梆梆。11.烤箱预热至°C，先烤15-20分钟后，再将烤箱温度提高至°C，再烤15分钟。（猪皮朝上来烤，°C先烤15-20分钟，°C接着烤15分钟）12.烤至皮都已充份爆开。13.趁热吃，刚烤好的猪皮，口感好脆又好嚼，一点都不硬。
煮了好多东西，又将冰箱塞满，尽量也多做些变化才不会吃腻，光鸡胸肉我就炸了10磅，有些切片，有些切小块，切片的炸好，再加些酱煮，煮完放凉，再分别包装冻存，要吃时解冻微波就可夹面包，切块的炸好冻存，要吃时解冻就可用小烤箱加热，另外煮些不同的酱汁，到时再混合，就有不同口味的鸡块，酱汁可煮糖醋或是咖哩、味噌、烤肉酱等，不淋酱撒椒盐也行，第三层左边三大袋就是炸鸡块。
鸡块上面那一包是自制甜不辣，自己买鱼片来打再炸，没加太多粉，真材实料都是鱼肉，这次没做包子，改做面包当早餐。
门边塞的都是面包，有上下两层，只照到下层，最底层冷冻水果后面也塞满东西。门边都放面包，立着放更省空间，就可放更多的东西，一层就可放20个面包，我做长形的也不浪费空间，做圆的就没办法放这么多个面包，上层有圆的面包。
