本文转自百家号作者小闵爱吃锅包肉推荐语：饭店大厨做红烧肉的秘诀原来在这里！
现在的天气是渐渐的变冷了，很多人就想要好好的吃上一顿肉，而且还是那种大口吃肉。因为我们在冬天的时候多吃肉是为了给自己的身体补充营养，可以更好的御寒。那么说到肉最好吃的做法那就要数红烧肉了。
红烧肉是很多人都很爱吃的一道家常菜。有一次小编去到一家饭店吃饭的时候点了一道红烧肉，吃了之后小编就去找了饭店厨师讨教如何做这么好吃的红烧肉，吃起来一点也不油腻。饭店厨师跟说了之后，我才觉得饭店的红烧肉原来做法这么简单！不放油，不放水，原汁原味不油腻。
不油腻的红烧肉应该是很多人都喜欢的吧！我们一起来看看到底是怎么做的吧！首先我们要准备一块七分瘦五分肥的五花肉，最好是那种层层相间的。当然做五花肉肯定是少不了一些配料的，小编这里准备的配料就是八角、干辣椒、桂皮这三样必不可少啦！
我们将买回来的五花肉切成相同的大小的块，不要切得太大了。把锅烧热不要放油，我们将切好的猪肉块带皮的那一部分朝下放着，等猪肉块肥肉中的油脂在慢慢溢出来之后，我们就可以加入冰糖，慢慢的煸炒出糖色。
炒出糖色之后就可以加入必不可少的八角、干辣椒和桂皮了。随后放入料酒、生抽、酱油一起调色，然后盖上盖子开中火炖煮红烧肉，等到锅内没有汤汁了就可以出锅了，不然怕糊掉。
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